🥧 Tortas Doces
Torta gelada de laranja com biscoito champanhe e mascarpone
Torta fria sem forno, com camadas de creme de laranja e creme de leite com mascarpone, intercaladas sobre base de biscoito tipo savoiardi. Leve, cítrica e fácil de montar — perfeita para servir gelada.
Ingredientes
- 180 g de biscoitos tipo savoiardi (champanhe)
- 250 ml de suco de laranja coado (para umedecer os biscoitos)
- Creme de laranja: 500 ml de suco de laranja coado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 20 g de manteiga sem sal
- Creme de leite com mascarpone: 500 ml de leite integral
- 10 g de açúcar de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 20 g de queijo mascarpone (para o creme)
- Cobertura: 50 g de queijo mascarpone
- 200 ml de creme de leite já adoçado (ou creme de leite fresco levemente adoçado)
- Raspas de 1 laranja para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Forre uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) ou uma forma de aro removível com filme plástico, deixando sobra pelas bordas para facilitar desenformar.
- 2
Despeje os 250 ml de suco de laranja em um prato raso. Molhe rapidamente cada biscoito savoiardi no suco — não deixe encharcar; cerca de 1–2 segundos por lado é suficiente — e disponha uma camada uniforme cobrindo todo o fundo da forma.
- 3
Prepare o creme de laranja: em uma tigela pequena, misture as 4 colheres (sopa) de amido de milho com 2 colheres (sopa) do açúcar e uns 50 ml do suco para formar uma pasta lisa (sem grumos). Em uma panela média, leve ao fogo baixo o restante do suco (450 ml) com o restante do açúcar. Quando começar a aquecer, junte a pasta de amido e mexa continuamente até engrossar. Cozinhe por 1–2 minutos após engrossar para tirar o gosto de amido. Retire do fogo e incorpore a manteiga até ficar homogêneo. Reserve para amornar.
- 4
Enquanto o creme de laranja esfria um pouco, prepare o creme de leite com mascarpone: em uma tigela, dissolva as 4 colheres (sopa) de amido de milho em cerca de 50 ml do leite frio. Em uma panela, aqueça o restante do leite com o açúcar e o açúcar de baunilha (ou extrato). Assim que aquecer, adicione a mistura de amido e mexa até o creme engrossar. Cozinhe por 1–2 minutos, retire do fogo e junte os 20 g de mascarpone, mexendo até incorporar. Deixe amornar também.
- 5
Monte a torta alternando camadas, começando pelo creme de laranja: sobre a camada de biscoitos umedecidos, espalhe uma camada fina e uniforme do creme de laranja (cerca de 1 a 1,5 cm). Em seguida, distribua uma camada do creme de leite com mascarpone. Repita as camadas (laranja, mascarpone) até acabar os cremes ou preencher a forma, finalizando com uma camada do creme de leite com mascarpone se desejar.
- 6
Prepare a cobertura: bata os 50 g de mascarpone com os 200 ml de creme de leite adoçado até obter uma mistura lisa e levemente aerada. Se usar creme de leite fresco, bata até ponto de chantilly firme; se usar creme de caixinha adoçado, misture apenas até homogenizar para manter textura macia.
- 7
Espalhe essa cobertura sobre a última camada da torta, alisando com uma espátula. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, idealmente 4 horas, para firmar bem.
- 8
Na hora de servir, desenforme com cuidado puxando o filme plástico. Decore com raspas de laranja ou fatias finas de laranja e sirva gelada.
- 9
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Dica para ficar ainda melhor
Use suco de laranja coado e de sabor equilibrado (não muito ácido); para um acabamento mais elegante, rale a casca de laranja sobre a cobertura pouco antes de servir e, se quiser, caramelize levemente fatias finas de laranja na frigideira com um pouco de açúcar para decorar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta gelada de laranja com biscoito champanhe e mascarpone. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
