🥧 Tortas Doces
Torta de Ricota com Uva Passa
Torta cremosa de ricota com toque adocicado das uvas passas. Feita no liquidificador e assada até firmar, rende uma sobremesa leve e prática para servir em família.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 latas de leite integral (usar a lata do leite condensado como medida) — cerca de 800 ml
- 4 ovos (separar claras e gemas)
- 500 g de ricota fresca, esfarelada
- 3 colheres de sopa de açúcar (45 g)
- 150 g de uvas passas escuras
- Manteiga para untar a forma (cerca de 1 colher de sopa)
- Farinha de trigo para enfarinhar a forma (para polvilhar)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (forno médio). Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro ou um refratário médio (aprox. 20x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha, retirando o excesso.
- 2
Separe as claras das gemas. Reserve as claras em uma tigela limpa e as gemas passe por uma peneira para evitar pelotas.
- 3
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, a ricota esfarelada e o açúcar. Bata em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo e sem grandes grumos (30–60 segundos). Se preferir uma textura mais lisa, passe o creme por uma peneira antes de prosseguir.
- 4
Em outra tigela limpa, bata as claras em ponto de neve firme com batedeira ou fouet. As claras devem formar picos que se mantêm quando a batedeira é levantada.
- 5
Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de ricota com movimentos envolventes, de baixo para cima, até a mistura ficar homogênea, sem bater vigorosamente para não perder o ar das claras.
- 6
Despeje metade da mistura na forma preparada, espalhe metade das uvas passas, cubra com o restante da mistura e distribua as uvas passas restantes por cima, pressionando levemente para afundarem um pouco.
- 7
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40–50 minutos, ou até a superfície ficar levemente dourada e o centro firme ao toque. Faça o teste do palito: deve sair com poucas migalhas úmidas, não completamente líquido.
- 8
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10–15 minutos. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar melhor antes de desenformar e fatiar.
- 9
Sirva morna ou gelada. Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Para uvas passas mais macias, hidrate-as por 10 minutos em água morna ou suco de laranja morno, escorra bem e seque antes de usar. Se quiser, reserve algumas passas para decorar a superfície antes de assar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta de Ricota com Uva Passa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
