🥧 Tortas Doces
Torta de Ricota com Doce de Leite
Torta cremosa de ricota com recheio suave de doce de leite, assada até ficar macia no centro e firme após gelar. Fácil de preparar e ideal para servir gelada como sobremesa.
Ingredientes
- 500 g de ricota sem sal (em pedaços ou creme de ricota)
- 200 g de creme de leite (caixa ou lata, sem soro separado)
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 500 g de doce de leite (para a massa)
- 100 g de doce de leite (para a cobertura)
- 100–120 g de creme de leite (para a cobertura)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (com a grade no centro). Use uma forma de 22 cm de diâmetro (preferencialmente com aro removível); forre o fundo com papel manteiga e, se desejar, forre as laterais com tiras de papel para facilitar o desenforme — não é necessário untar se usar papel.
- 2
Se estiver usando ricota firme, quebre-a em pedaços menores com as mãos ou com uma colher antes de levar ao liquidificador ou processador. Coloque a ricota (500 g), o creme de leite (200 g), os ovos (4 unidades) e o doce de leite (500 g) no copo do liquidificador ou processador, em etapas se necessário, para não forçar o motor.
- 3
Bata em velocidade média-alta até obter uma mistura lisa e homogênea, sem grumos. Pare e raspe as laterais do copo quando necessário. Evite bater em excesso para não incorporar muito ar; a torta deve ficar com estrutura cremosa.
- 4
Despeje a massa na forma preparada e bata levemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas de ar maiores. Se preferir uma superfície mais lisa, passe uma espátula levemente por cima.
- 5
Leve ao forno preaquecido e asse por 40 a 45 minutos a 180 °C. O ponto é quando as laterais estão mais firmes e o centro ainda balança levemente ao mover a forma — a torta firmará completamente ao gelar.
- 6
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30–60 minutos. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 6 horas; o ideal é deixar de um dia para o outro para obter a textura perfeita.
- 7
Enquanto a torta esfria, prepare a cobertura: em uma tigela misture 100 g de doce de leite com 100–120 g de creme de leite até ficar homogêneo. Se quiser uma cobertura mais fluida ou um pouco mais quente para espalhar melhor, aqueça em intervalos de 30 segundos no micro-ondas, mexendo entre os intervalos, até atingir o ponto desejado.
- 8
Desenforme a torta cuidadosamente quando estiver bem gelada. Espalhe a cobertura uniformemente sobre a superfície e leve à geladeira por mais 10–15 minutos para assentar antes de servir.
- 9
Sirva gelada. Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Para um acabamento mais limpo, passe uma faca sem serra em água quente e seque antes de cortar as fatias. Se usar ricota muito seca, bata primeiro com um pouco do creme de leite para facilitar a homogeneização. Se quiser a cobertura mais firme, aqueça o doce de leite com o creme de leite em banho‑maria até engrossar levemente, mexendo sempre.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta de Ricota com Doce de Leite. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
