🥪 Lanches
Torta de Maçã com Creme (Massa Fofinha, Recheio Cremoso e Cobertura Dourada)
Torta caseira com massa aerada, recheio cremoso de baunilha e maçãs fatiadas com uvas-passas. Leve, perfumada e ideal para o lanche acompanhado de café ou chá.
Ingredientes
- Para o creme de baunilha:
- 1 gema de ovo (aprox. 18 g)
- 270 ml de leite integral
- 30 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa rasas)
- 25 g de amido de milho (2 colheres de sopa)
- 60 g de açúcar (aprox. 5 colheres de sopa)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou 8 g de açúcar de baunilha
- Para a massa da torta:
- 2 ovos inteiros (aprox. 100 g sem casca)
- 1 pitada de sal
- 110 g de açúcar (aprox. 1/2 xícara + 1 colher de sopa)
- 100 ml de óleo vegetal (soja ou canola)
- 110 ml de leite morno
- 280 g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras + 2 colheres de sopa)
- 16 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
- 1 maçã média (aprox. 180–200 g)
- 50 g de uvas-passas
- Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de leite
- Opcional para finalizar:
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha ou use papel manteiga no fundo. Reserve.
- 2
Preparando o creme de baunilha:
- 3
Em uma tigela média, coloque a gema, o açúcar, a farinha de trigo e o amido de milho. Misture levemente para homogeneizar os secos com a gema.
- 4
Acrescente aos poucos 100 ml do leite, mexendo com um batedor de arame até obter uma mistura lisa e sem grumos.
- 5
Junte o restante do leite (170 ml) e a essência de baunilha, mexendo até ficar homogêneo.
- 6
Leve a mistura ao fogo baixo em uma panela média, mexendo sem parar. Quando começar a engrossar e formar pontos de fervura, mantenha no fogo por 1–2 minutos mexendo vigorosamente para cozinhar os amidos.
- 7
Retire do fogo, transfira o creme para um recipiente e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do creme para evitar película. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, se preferir, leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar levemente.
- 8
Preparando a massa fofinha:
- 9
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), coloque os ovos, o açúcar e a pitada de sal. Bata em velocidade média-alta por 8–10 minutos, até a mistura ficar clara, fofa e volume aumentar.
- 10
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o óleo em fio, batendo apenas até incorporar.
- 11
Acrescente o leite morno e a essência de baunilha, misturando suavemente até ficar homogêneo.
- 12
Peneire a farinha de trigo sobre a mistura aos poucos e incorpore delicadamente com uma espátula ou com a batedeira em velocidade baixa, evitando bater em excesso.
- 13
Por último, acrescente o fermento químico e misture com movimentos leves até ficar uniforme. A massa deverá ficar cremosa e com textura aerada.
- 14
Preparando as frutas:
- 15
Lave a maçã, retire o miolo e corte em fatias finas (cerca de 3–4 mm). Mantenha a casca se desejar mais textura e cor.
- 16
Coloque as uvas-passas em um pequeno recipiente com água morna por 10 minutos para hidratar. Escorra e seque sobre papel-toalha antes de usar.
- 17
Montagem:
- 18
Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula com cuidado para não compactar demais.
- 19
Distribua colheradas do creme de baunilha frio sobre a massa em pontos espaçados; espalhe levemente com o dorso da colher apenas para distribuir, sem misturar totalmente ao bolo.
- 20
Arrume as fatias de maçã sobre a superfície, formando um leque ou círculo uniforme. Espalhe as uvas-passas entre as fatias, pressionando levemente para que fiquem fixas na massa.
- 21
Finalização e forno:
- 22
Em um recipiente pequeno, misture a gema reservada com as 2 colheres de sopa de leite e bata rapidamente. Pincele essa mistura sobre as maçãs e as partes expostas da massa para dar brilho e cor.
- 23
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40–45 minutos. Faça o teste do palito em um ponto da massa (preferencialmente entre fatias) — o palito deve sair limpo ou com poucas migalhas; evite perfurar diretamente sobre o creme.
- 24
Se a superfície dourar muito rápido, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos 10–15 minutos de forno.
- 25
Resfriamento e serviço:
- 26
Retire do forno e deixe amornar na forma por 15–20 minutos para firmar a estrutura do creme e da massa.
- 27
Desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Polvilhe açúcar de confeiteiro se desejar antes de cortar.
- 28
Corte em 10–12 fatias e sirva levemente morna ou em temperatura ambiente; acompanha bem café, chá ou um copo de leite.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as uvas-passas afundem na massa durante o cozimento, passe-as rapidamente na farinha de trigo antes de acrescentá-las; isso ajuda a suspender as frutas na massa. Se preferir um toque extra, polvilhe canela em pó sobre as maçãs antes de pincelar com a gema.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta de Maçã com Creme (Massa Fofinha, Recheio Cremoso e Cobertura Dourada). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
