Sorvete de Banana Caseiro Super Cremoso

Modo de preparo

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   Escolha bananas bem maduras (com manchas marrons na casca) — quanto mais maduras, mais doce ficará o sorvete. Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm.

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   Distribua as rodelas em uma única camada sobre uma assadeira ou prato raso forrado com papel manteiga, evitando que as fatias se toquem. Leve ao congelador por aproximadamente 4 horas, ou até que estejam firmes.

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   Retire as bananas congeladas do freezer e deixe descansar por 4–5 minutos em temperatura ambiente para facilitar o processamento; elas não devem descongelar totalmente.

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   Coloque as bananas ainda frias no copo do liquidificador potente ou no processador de alimentos. Processe em pulsos nos primeiros segundos para quebrar as peças maiores.

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   Quando as bananas começarem a formar uma farofa grossa, acrescente o creme de leite, o leite condensado e o leite em pó. Se for usar, adicione a essência de baunilha.

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   Processe em velocidade média-alta, fazendo pausas a cada 20–30 segundos para raspar as laterais com uma espátula. Continue até obter um creme espesso, homogêneo e com textura aveludada. Evite processar por tempo excessivo para não aquecer a mistura.

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   Se a mistura estiver muito densa e o processador tiver dificuldade, pare, raspe e espere 1 minuto antes de continuar; paciência evita que o motor sobreaqueça e que o sorvete perca cremosidade.

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   Prove e, se necessário, ajuste a doçura com uma pequena colher de leite condensado (opcional), ou acrescente mais leite em pó para uma textura mais firme.

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   Transfira o creme para um recipiente retangular ou tigela com tampa própria para freezer. Alise a superfície com uma espátula, pressionando levemente para eliminar bolsas de ar.

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    Tampe o recipiente e leve ao congelador por mais 4 horas, ou até que o sorvete esteja firme o suficiente para formar bolas com a colher de sorvete.

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    Retire o sorvete do freezer 5–10 minutos antes de servir para facilitar na hora de fazer as bolas. Passe a colher de sorvete rapidamente em água quente e seque antes de cada porção para obter bolas limpas.

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    Sirva em taças, potinhos ou casquinhas. O sorvete fica com pequenos pontinhos naturais de banana, textura cremosa e sabor equilibrado entre fruta e doce.

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    Conserve o sorvete bem tampado no freezer por até 7 dias. Para manter a textura, evite descongelar e recongelar repetidamente; retire somente a porção necessária para servir.