🍨 Sobremesas
Sobremesa Gelada de Morango com Coco
Camadas de creme branco de coco, morangos frescos e gelatina de morango: textura cremosa e fresca, fácil de preparar e perfeita para servir bem gelada em almoços e reuniões.
Ingredientes
- Creme de coco: 1 lata de leite condensado (395 g)
- Creme de leite: 1 caixinha (200 g)
- Coco ralado seco: 100 g
- Amido de milho (Maizena): 2 colheres de sopa cheias (aprox. 20 g)
- Leite integral: 500 ml
- Cobertura de morango: 1 pacote de gelatina sabor morango (35 g)
- Água quente: 250 ml (para dissolver a gelatina)
- Água fria: 250 ml (para completar a gelatina)
- Morangos frescos: 400 g (lavados e higienizados)
- Travessa sugerida: refratário de vidro 20 × 25 cm com laterais altas
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes. Unte levemente o refratário com óleo neutro ou apenas certifique-se de que está limpo e seco.
- 2
Em uma tigela, coloque o leite condensado e o amido de milho. Misture bem com um fouet até o amido dissolver completamente, evitando grumos.
- 3
Acrescente o leite integral aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
- 4
Junte o coco ralado à mistura e incorpore delicadamente.
- 5
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa continuamente, principalmente no fundo, até começar a engrossar. Quando ferver e a mistura atingir consistência de creme grosso, cozinhe por mais 2 a 3 minutos, sempre mexendo, para eliminar o sabor de amido cru.
- 6
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando até ficar uniforme. Isso deixa o creme mais macio e brilhante.
- 7
Transfira o creme ainda quente para o refratário e espalhe com uma espátula para nivelar. Deixe esfriar em temperatura ambiente até perder o calor, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até firmar levemente na superfície.
- 8
Enquanto o creme esfria, prepare a gelatina: despeje 250 ml de água quente sobre o pó da gelatina e mexa até dissolver totalmente. Complete com 250 ml de água fria e misture. Deixe a gelatina chegar à temperatura ambiente (ainda líquida) antes de usar.
- 9
Lave, higienize e seque os morangos. Retire as folhas e corte-os ao meio ou em fatias, conforme preferir. Reserve na geladeira até a montagem.
- 10
Quando o creme de coco estiver frio e com a superfície firme ao toque, distribua os morangos cortados formando uma camada uniforme sobre o creme.
- 11
Para evitar que o líquido da gelatina desloque os morangos, despeje a gelatina já em temperatura ambiente (não quente) lentamente sobre as frutas; apoie as costas de uma colher próxima à superfície e despeje por ela, espalhando o líquido com suavidade.
- 12
Verifique se a gelatina cobriu toda a superfície; ajuste os morangos com uma colher se necessário.
- 13
Cubra o refratário com plástico-filme ou tampa e leve à geladeira por no mínimo 8 horas (ou de um dia para o outro) para que a gelatina e o creme firmem bem.
- 14
Retire da geladeira apenas na hora de servir. Corte em porções ou use uma colher grande para servir, garantindo algumas fatias de morango em cada porção.
- 15
Mantenha a sobremesa refrigerada e consuma em até 48 horas para preservar a textura dos morangos e do creme.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir um coco com textura mais macia, hidrate o coco ralado por 5 minutos em 2 colheres de sopa de leite antes de acrescentar ao creme. Para que os morangos não escureçam, corte-os pouco antes de montar e mantenha-os sempre refrigerados até o momento de usar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa Gelada de Morango com Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
