🍨 Sobremesas
Sobremesa Gelada de Leite Ninho com Chocolate
Camadas de creme aveludado de leite em pó sobre biscoitos levemente umedecidos e finalizadas com ganache de chocolate. Prática, sem fogão, pede apenas geladeira para firmar — perfeita para servir após refeições ou em ocasiões informais.
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 1 xícara (240 ml) de leite em pó (preferencialmente Ninho)
- 150 g de biscoito champanhe (aprox. 20 unidades)
- cerca de 1/2 xícara (120 ml) de café frio sem açúcar ou leite para umedecer os biscoitos
- 160 g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite para a cobertura de chocolate
Modo de preparo
- 1
Retire a manteiga da geladeira com antecedência para que esteja macia (temperatura ambiente).
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande com batedor elétrico), coloque a manteiga e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos, até ficar mais clara e cremosa.
- 3
Reduza a velocidade e adicione o leite condensado em fio, batendo até ficar homogêneo e bem incorporado (2–3 minutos).
- 4
Acrescente a caixinha de creme de leite aos poucos, batendo em velocidade baixa para que a mistura fique lisa e sem perder leveza.
- 5
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o leite em pó aos poucos, peneirando se desejar para evitar grumos, e bata até obter um creme aveludado e firme o suficiente para montar (mais 2–3 minutos).
- 6
Prove o creme e, se necessário, ajuste a textura com uma colher a mais de leite em pó ou um pouco mais de creme de leite, buscando consistência de chantilly firme, porém maleável.
- 7
Prepare o líquido para umedecer os biscoitos: coloque o café frio ou o leite em um prato raso. Passe rapidamente cada biscoito no líquido — apenas um toque em cada lado para não encharcar.
- 8
Em uma travessa retangular média (aprox. 20 x 25 cm) ou em taças individuais, espalhe uma camada fina do creme no fundo para não deixar espaços vazios.
- 9
Disponha uma camada de biscoitos umedecidos sobre o creme, cobrindo toda a superfície.
- 10
Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme de Leite Ninho, alisando com uma espátula.
- 11
Repita as camadas (biscoitos umedecidos + creme) até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme. Reserve.
- 12
Para a cobertura: coloque o chocolate picado em uma tigela e acrescente a caixinha de creme de leite. Derreta no micro-ondas em intervalos de 20–30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até formar uma ganache lisa. Alternativamente, derreta em banho-maria.
- 13
Deixe a ganache amornar por alguns minutos (não deve estar quente) e, em seguida, espalhe delicadamente sobre a última camada de creme, cobrindo uniformemente.
- 14
Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro) para que as camadas firmem e os sabores se assentem.
- 15
Na hora de servir, abra a travessa, corte em pedaços com uma faca afiada (pode aquecer a lâmina em água quente e secar antes de cortar para obter cortes limpos) e sirva bem gelada.
Dica para ficar ainda melhor
Para um corte mais limpo, passe a faca em água quente e seque antes de cada corte. A sobremesa conserva-se bem na geladeira por até 3 dias em recipiente tampado. Se quiser variar, substitua o café por leite com essências (baunilha ou amêndoa) para um toque diferente.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa Gelada de Leite Ninho com Chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
