🍨 Sobremesas
Sobremesa de Banana Caramelizada
Banana madura cozida em caramelo aromatizado com canela e cravo até ficar cremosa e dourada. Simples de fazer, fica deliciosa morna ou gelada e rende várias porções para servir como sobremesa caseira.
Ingredientes
- 7 bananas maduras (nanica ou prata), descascadas
- 1 xícara (chá) de açúcar (240 ml)
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 4 cravos-da-índia inteiros
Modo de preparo
- 1
Escolha bananas bem maduras (com pontos escuros na casca) e descasque-as. Corte em rodelas grossas ou amasse levemente com um garfo em uma tigela, conforme preferir textura mais lisa ou com pedaços.
- 2
Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo baixo. Distribua o açúcar por igual no fundo da panela e deixe-o começar a derreter sem mexer por 1–2 minutos, apenas observando.
- 3
Quando as bordas do açúcar começarem a derreter, incline a panela com cuidado e use uma espátula de silicone ou colher de pau para movimentar o açúcar derretido, ajudando a uniformizar o derretimento. Mantenha o fogo baixo para evitar que escureça demais.
- 4
Ao formar um caramelo líquido de cor dourada (não muito escuro para não amargar), reduza ainda mais o fogo. Acrescente as bananas amassadas ou em rodelas com cuidado — a mistura pode borbulhar e espirrar. Mexa delicadamente para incorporar as bananas ao caramelo.
- 5
Se aparecerem pontos de caramelo endurecido, mexa continuamente em fogo bem baixo até que voltem a dissolver e a mistura fique homogênea.
- 6
Adicione a canela em pó e os 4 cravos-da-índia inteiros. Misture bem para distribuir os temperos e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo com frequência para que o doce não grude no fundo da panela.
- 7
Conforme a água natural das bananas evapora, a mistura vai engrossar e ganhar cor mais intensa. Prove com cuidado e ajuste o ponto: quando o doce estiver encorpado e começar a desgrudar levemente do fundo ao passar a espátula, está pronto. O tempo pode variar de 10 a 20 minutos, dependendo da umidade das bananas e da panela.
- 8
Desligue o fogo, retire os cravos-da-índia e transfira o doce para uma travessa ou potinhos individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente; ao esfriar o doce firmará um pouco mais.
- 9
Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 1–2 horas para uma versão mais fresca. Aproveite sozinho ou acompanhado de café, creme ou sorvete, se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
A xícara usada equivale a 240 ml. Use panela de fundo grosso e fogo baixo para evitar queimaduras do açúcar. Se o caramelo começar a escurecer demais, retire do fogo por um momento e continue em temperatura mais baixa. O doce pode ser conservado na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. (Retire os cravos antes de servir para não morder acidentalmente.)
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa de Banana Caramelizada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
