🥗 Saladas
Salada Cremosa de Repolho com Batata Palha
Salada fresca e cremosa de repolho com cenoura, milho e azeitonas, temperada com molho de maionese e creme de leite e finalizada com batata palha crocante — ótima como acompanhamento em almoços e churrascos.
Ingredientes
- 1 repolho pequeno (±800 g), lavado e cortado em tiras finas
- 1 cenoura média (±120 g), ralada
- 1 cebola roxa pequena (±100 g), fatiada em tiras finas
- 1 tomate médio, sem sementes, picado (±120 g)
- 170 g de milho-verde em conserva, escorrido
- 60 g de azeitonas verdes sem caroço, picadas
- 80 g de batata palha (reserve cerca de 2/3 para a cobertura e 1/3 para misturar, opcional)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada (≈6 g)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada (≈6 g)
- 3 colheres (sopa) de maionese (≈45 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
- Suco de 1 limão (≈30 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá) de orégano seco
Modo de preparo
- 1
Higienize todos os vegetais: lave o repolho, a cenoura, a cebola roxa, o tomate, a salsinha e a cebolinha em água corrente e seque levemente com papel-toalha ou centrifugadora de salada.
- 2
Corte o repolho em quatro, retire o miolo duro e fatie em tiras bem finas com uma faca afiada ou mandolina. Coloque as tiras de repolho em uma tigela grande.
- 3
Rale a cenoura e adicione à tigela com o repolho. Junte a cebola roxa fatiada e o tomate picado (sem sementes). Misture levemente para distribuir os vegetais.
- 4
Acrescente o milho-verde escorrido, as azeitonas picadas, a salsinha e a cebolinha à mistura de legumes. Reserve.
- 5
Em uma tigela média, prepare o molho: coloque a maionese, o creme de leite, a mostarda e o azeite. Misture com um batedor pequeno ou um garfo até obter um creme homogêneo.
- 6
Adicione ao molho o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Prove e ajuste o sal ou pimenta se necessário.
- 7
Despeje o molho sobre os legumes na tigela e envolva tudo delicadamente, até que todos os ingredientes estejam cobertos pelo molho sem ficar muito amassado.
- 8
Se desejar integrar um pouco de crocância à salada, misture cerca de 1/3 da batata palha com a salada neste momento. Reserve os 2/3 restantes para a cobertura final.
- 9
Transfira a salada para uma travessa. Se for servir mais tarde, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 15 minutos para ficar fresca (opcional).
- 10
Pouco antes de servir, espalhe uniformemente a batata palha reservada sobre a superfície da salada para manter a crocância.
- 11
Sirva imediatamente em temperatura gelada ou levemente fresca. A salada acompanha bem arroz branco, carnes assadas, frango e churrasco.
- 12
Para armazenar sobras: mantenha a salada coberta na geladeira por até 24 horas; guarde a batata palha separada e acrescente só na hora de consumir para preservar o crocante.
Dica para ficar ainda melhor
Para preservar a textura crocante, não misture toda a batata palha com antecedência — reserve a maior parte e salpique apenas ao servir. Se quiser uma versão mais leve, substitua metade da maionese por iogurte natural sem soro.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salada Cremosa de Repolho com Batata Palha. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
