🍨 Sobremesas
Sagu de Vinho com Creme Branco
Sobremesa caseira com bolinhas de sagu macias banhadas em calda de vinho tinto e cobertas por um creme branco aveludado. Servida gelada, combina textura e sabor em uma receita simples e tradicional.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de sagu de mandioca (240 ml)
- 500 ml de vinho tinto suave
- 600 ml de água (mais para ajustar o cozimento, se necessário)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g) — ajustar a gosto
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia (opcional)
- 500 ml de leite integral
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Medida: xícara = 240 ml
Modo de preparo
- 1
Coloque o sagu em uma tigela e cubra com água fria suficiente; deixe hidratar por 30 minutos. Depois escorra bem antes de usar.
- 2
Em uma panela grande, junte os 600 ml de água, o vinho tinto, o açúcar, o pau de canela e os cravos. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- 3
Adicione o sagu hidratado à panela e mexa delicadamente para não deixar as bolinhas grudarem no fundo. Reduza o fogo para médio-baixo.
- 4
Cozinhe o sagu por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. As bolinhas estarão prontas quando ficarem macias e em grande parte translúcidas; se a mistura reduzir demais antes disso, acrescente um pouco de água quente.
- 5
Quando o sagu estiver no ponto, desligue o fogo, retire o pau de canela e os cravos e deixe a panela esfriar à temperatura ambiente. A calda engrossará um pouco ao esfriar.
- 6
Enquanto o sagu esfria, prepare o creme branco: em uma tigela, misture o amido de milho com o leite condensado até dissolver bem, evitando grumos.
- 7
Acrescente o leite integral aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogênea. Leve essa mistura ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente.
- 8
Quando começar a engrossar e formar um creme liso, mantenha no fogo por mais 1 a 2 minutos, sempre mexendo para não queimar. Desligue o fogo.
- 9
Incorpore o creme de leite e a essência de baunilha ao creme já fora do fogo, mexendo até ficar homogêneo e brilhante. Deixe o creme amornar.
- 10
Em uma travessa grande ou em taças individuais, coloque uma camada de sagu já frio e, por cima, distribua uma camada generosa do creme branco. Repita se desejar camadas alternadas, terminando com o creme.
- 11
Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até que fique bem gelado e as texturas assentem.
- 12
Na hora de servir, mexa levemente para que cada colher traga um pouco de sagu e creme. Sirva bem gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Use vinho tinto suave para um sabor mais equilibrado; ajuste o açúcar conforme a doçura do vinho. O sagu pode manter leve teor alcoólico mesmo após o cozimento; conserve na geladeira por até 48 horas em recipiente fechado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sagu de Vinho com Creme Branco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
