🍮 Pudins
Pudim de Pão Caseiro Super Cremoso
Sobremesa que aproveita pão amanhecido e transforma em um pudim macio e cremoso, com calda de caramelo dourada. Receita econômica e simples, ideal para servir gelado.
Ingredientes
- Pão caseiro amanhecido — 150 g (cortado em pedaços pequenos)
- Leite integral — 500 ml
- Ovos médios — 3 unidades
- Açúcar — 120 g (para a base do pudim)
- Amido de milho (maisena) — 1 colher de sopa rasa (≈12 g)
- Açúcar — 150 g (para a calda de caramelo)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e posicione a grade no centro do forno.
- 2
Prepare a calda: em uma panela de fundo grosso coloque os 150 g de açúcar em fogo baixo. Deixe o açúcar começar a derreter sem mexer com colher; se necessário, levante a panela e movimente-a suavemente para uniformizar o derretimento.
- 3
Quando o açúcar estiver quase todo líquido e com coloração dourada, mexa cuidadosamente com uma espátula resistente ao calor para acelerar o processo, sempre em fogo baixo a médio. Evite deixar escurecer demais para não amargar.
- 4
Desligue o fogo e, com cuidado, despeje a calda quente no fundo e nas laterais de uma forma de pudim com furo central (aprox. 20 cm de diâmetro). Gire a forma para cobrir bem. Reserve e deixe a calda firmar.
- 5
Corte o pão amanhecido em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela funda. Despeje o leite morno (não precisa estar fervendo) por cima do pão, pressionando para que todo o miolo absorva o líquido.
- 6
Deixe o pão de molho no leite por cerca de 10 minutos, até ficar bem amolecido e encharcado.
- 7
Transfira o pão embebido para o copo do liquidificador. Acrescente os 3 ovos, os 120 g de açúcar (para o pudim) e o amido de milho.
- 8
Bata por aproximadamente 1 minuto, até obter um creme liso e homogêneo. Se houver bolotas, bata mais alguns segundos, cuidando para não aerar demais a mistura.
- 9
Prove rapidamente (com colher limpa) para ajustar o dulçor, se necessário. Se preferir, neste momento é possível acrescentar 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) — não obrigatório.
- 10
Despeje a mistura do pudim com cuidado sobre a calda já firme na forma, filtrando com uma peneira se desejar uma textura ainda mais lisa.
- 11
Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e funda para preparar o banho-maria.
- 12
Aqueça água (quente, não fervendo) e despeje na assadeira externa até atingir cerca de metade da altura da forma de pudim. Tenha cuidado para não respingar água dentro da forma.
- 13
Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por 50 a 60 minutos. O tempo pode variar conforme o forno; comece a verificar aos 45 minutos.
- 14
O ponto ideal é quando as bordas estão firmes e o centro ainda apresenta uma leve movimentação ao sacudir a forma. Um palito fino inserido no centro pode sair com um pouco de umidade, mas sem massa crua líquida.
- 15
Retire a forma do banho-maria com cuidado e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- 16
Cubra a forma com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas — preferencialmente de um dia para o outro — para firmar e facilitar a desenformagem.
- 17
Para desenformar, passe uma faca fina pelas laterais e pelo furo central com delicadeza. Coloque um prato maior sobre a forma e vire com firmeza, retirando a forma devagar para que a calda escorra sobre o pudim.
- 18
Corte em fatias e sirva bem gelado. Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Use pão com boa migalha (pão caseiro, francês ou de forma mais firme). Para evitar que a calda endureça demais antes de usar, trabalhe com o caramelo ainda quente; se esfriar e endurecer, volte brevemente ao fogo para derreter novamente com cuidado. Se quiser variar, acrescente 1 colher de sopa de uva passa hidratada ou raspas de laranja à mistura antes de assar (opcional). A forma indicada tem cerca de 20 cm de diâmetro com furo central.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Pão Caseiro Super Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
