🍮 Pudins
Pudim de Leite Diet
Pudim cremoso e leve, feito com leite em pó e adoçante apropriado para forno e fogão. Textura macia e sabor suave de baunilha, ideal para sobremesa sem açúcar refinado.
Ingredientes
- Para o pudim:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1 xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- Para a calda (opcional e diet):
- 4 colheres (sopa) de frutose
Modo de preparo
- 1
Prepare a calda: polvilhe as 4 colheres de frutose na base e nas laterais de uma fôrma de pudim com buraco (22 cm). Leve diretamente à boca do fogão em fogo bem baixo, girando a fôrma de vez em quando, até a frutose derreter e formar uma camada líquida dourada. Se preferir, derreta a frutose em uma panela pequena e despeje na fôrma. Reserve.
- 2
Preaqueça o forno a 180°C (forno médio). Coloque uma assadeira grande no forno para aquecer (vai servir como banho-maria).
- 3
No liquidificador, coloque o leite em pó, a água quente e o adoçante em pó. Bata em velocidade média por 1–2 minutos, até o pó dissolver completamente e não restarem grumos.
- 4
Adicione ao liquidificador o leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata rapidamente (20–30 segundos) apenas até obter uma mistura homogênea; não bata em excesso para não incorporar ar demais.
- 5
Despeje a mistura do liquidificador sobre a calda já na fôrma. Cubra a fôrma com papel-alumínio (opcional) para evitar respingos de água no pudim.
- 6
Coloque a fôrma dentro da assadeira aquecida e encha a assadeira com água quente até atingir cerca de metade da altura da fôrma (banho-maria). Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou até as bordas firmarem e o centro ainda apresentar leve movimento ao sacudir.
- 7
Retire do forno com cuidado e retire a fôrma do banho-maria. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30–45 minutos. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem.
- 8
Para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas para soltar o pudim. Aqueça rapidamente o fundo da fôrma em contato com água quente ou no fogo por alguns segundos (sem queimar) para amolecer a calda, coloque um prato sobre a fôrma e inverta com cuidado.
- 9
Sirva gelado em fatias ou porções individuais, regando com a calda que se formou na base.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser um pudim mais cremoso, substitua parte do leite por leite integral. Use ovos em temperatura ambiente para melhor incorporação e evite bater demais no liquidificador para não formar bolhas. A medida da xícara usada nesta receita é 1 xícara = 240 ml. Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente tampado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Leite Diet. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
