Pudim de Chocolate de Liquidificador Super Cremoso

Modo de preparo

1. 1

   Separe todos os ingredientes e utensílios (liquidificador, forma de pudim com furo central, panela pequena, assadeira maior para banho-maria, papel-alumínio e luvas térmicas).

2. 2

   Faça a calda: coloque o açúcar e as 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó na panela. Se for usar água, adicione os 60 ml agora e misture até umedecer todo o pó e o açúcar.

3. 3

   Leve a panela ao fogo baixo, mexendo com cuidado até o açúcar se dissolver completamente e formar uma calda escura e brilhante. Mantenha fogo baixo para evitar que o achocolatado queime. O ponto é uma calda fluida e homogênea; ela vai engrossar levemente ao esfriar.

4. 4

   Desligue o fogo e, com cuidado, despeje a calda ainda quente no fundo da forma. Incline a forma com luvas térmicas para espalhar a calda pelo fundo e pelas laterais de modo uniforme. Reserve.

5. 5

   Preaqueça o forno a 180 °C com a grade no centro.

6. 6

   No copo do liquidificador, coloque o leite condensado, o achocolatado (1 xícara), os 4 ovos e as 2 medidas de leite integral (use a lata vazia do leite condensado para medir).

7. 7

   Em uma xícara separada, dissolva as 2 colheres (chá) de amido de milho em um pouco do leite medido (duas a três colheres de sopa) para evitar grumos. Acrescente essa mistura ao liquidificador.

8. 8

   Tampe o liquidificador e bata em velocidade média por 30 segundos a 1 minuto, até obter uma mistura homogênea, cor uniforme e sem grumos grandes. Evite bater tempo excessivo para não incorporar muito ar.

9. 9

   Desligue e deixe a mistura descansar 3 a 5 minutos para que as bolhas maiores se assentem. Se desejar um pudim ainda mais lisinho, passe o creme por uma peneira fina antes de transferir para a forma.

10. 10

    Com cuidado, despeje o creme de chocolate sobre a calda na forma, fazendo isso lentamente para não desalojar a calda nas laterais.

11. 11

    Cubra a forma com papel-alumínio vedando levemente as bordas para evitar respingos de água durante o banho-maria.

12. 12

    Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e despeje água quente (não fervendo) até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim. Tenha cuidado ao manusear a água quente.

13. 13

    Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por aproximadamente 50 a 80 minutos. Comece a verificar a partir dos 30 minutos: o pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda apresentar leve tremor ao sacudir a forma.

14. 14

    Se necessário, reponha a água do banho-maria com água quente durante o cozimento para manter o nível. Evite abrir o forno com frequência.

15. 15

    Retire do forno quando no ponto e remova a assadeira externa com cuidado. Retire o papel-alumínio e deixe a forma em temperatura ambiente até amornar (30 a 40 minutos).

16. 16

    Cubra a forma com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Para melhores fatias e facilidade na desenformagem, deixe de 4 a 6 horas.

17. 17

    Para desenformar, solte as laterais com uma faca fina sem serra, passe-a entre o pudim e a forma se necessário. Aqueça brevemente o fundo externo da forma com um pano morno ou levantando levemente sobre fogo baixíssimo por alguns segundos (ou coloque a forma em água quente por alguns instantes) para ajudar a soltar a calda presa.

18. 18

    Coloque um prato de servir sobre a forma, centralize e vire com firmeza. Levante a forma devagar para que o pudim se acomode no prato e a calda escorra sobre ele.

19. 19

    Corte com faca fina e limpa entre cada fatia, passando a faca em água quente e secando antes de cada corte para obter fatias mais bonitas. Sirva bem gelado.