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Pingo de Leite Perfeito
Um pudim cremoso e delicado feito com leite integral, leite condensado e ovos, aromatizado com baunilha e finalizado com canela. Textura lisa e sabor suave, ideal para sobremesas individuais.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 4 ovos grandes
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Canela em pó para polvilhar, a gosto
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 160°C. Separe uma assadeira funda que comportará os ramequins ou um refratário grande.
- 2
Aqueça o leite em uma panela até ficar morno — aproximadamente 40–50°C — sem deixar ferver. Retire do fogo.
- 3
Em uma tigela média, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo somente para homogeneizar as claras e gemas.
- 4
Acrescente o leite condensado aos ovos e misture até ficar uniforme.
- 5
Despeje o leite morno aos poucos sobre a mistura de ovos e leite condensado, mexendo constantemente para incorporar sem cozinhar os ovos.
- 6
Adicione a essência de baunilha e mexa suavemente. Para uma textura mais lisa, passe a mistura por uma peneira fina antes de distribuir nos recipientes.
- 7
Distribua a mistura em 8 ramequins individuais (ou em um refratário grande), preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
- 8
Coloque os ramequins na assadeira funda e encha a assadeira com água quente até chegar à metade da altura dos ramequins, criando um banho-maria.
- 9
Leve ao forno e asse por 45 a 60 minutos. O tempo varia conforme o tamanho dos recipientes: o centro deve estar firme com um leve tremor ao movimentar.
- 10
Retire do forno, retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para o outro) para firmar completamente.
- 11
Na hora de servir, polvilhe canela em pó por cima de cada porção a gosto e sirva gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Use leite morno (e não quente) ao misturar com os ovos para evitar que eles cozinhem na hora. Passar a mistura por uma peneira garante textura mais sedosa. Se assar em um refratário grande, ajuste o tempo de forno até que o centro esteja firme ao toque. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pingo de Leite Perfeito. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
