🥪 Lanches
Peito de Frango Recheado Cremoso e Gratinado
Filés de peito de frango temperados, recheados com cenoura, pimentão e creme de leite, enrolados e assados até ficarem suculentos, com cobertura de muçarela gratinada. Prático para um almoço ou lanche mais caprichado.
Ingredientes
- 700 g de filés de peito de frango (4 filés médios)
- 3 dentes de alho picados (divididos: 1 para marinar, 2 para o recheio)
- Suco de 1/2 limão (cerca de 15 ml)
- 1/2 colher (chá) de páprica picante para temperar
- 1/2 colher (chá) de sal para temperar o frango
- 1 colher (sopa) de manteiga (10 g)
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 cebola média picada (aprox. 120 g)
- 1/2 pimentão picado (aprox. 60 g)
- 2 cenouras médias raladas (aprox. 240 g)
- 1/2 colher (chá) de páprica picante para o recheio
- 1/2 colher (chá) de sal para o recheio (ajuste a gosto)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 8 colheres (sopa) de creme de leite (≈120 g), divididas
- 100 g de queijo muçarela ralado, dividido em 50 g para o recheio e 50 g para a cobertura
- Palitos de dente (opcionais, 4 a 8)
- Papel-alumínio e um fio de óleo ou manteiga para untar a assadeira
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma assadeira com um fio de azeite ou manteiga e reserve.
- 2
Tempere os filés: coloque os filés em uma tigela, adicione 1 dente de alho picado, o suco de 1/2 limão, 1/2 colher (chá) de páprica picante e 1/2 colher (chá) de sal. Misture bem para envolver os filés e deixe descansar enquanto prepara o recheio (10 a 15 minutos).
- 3
Se algum filé estiver muito espesso, coloque-o entre duas folhas de plástico filme e bata delicadamente com um batedor de carne ou rolo até obter espessura uniforme de cerca de 1 cm, tomando cuidado para não rasgar a carne.
- 4
Prepare o recheio: em uma frigideira média, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga junto com 1 colher (chá) de azeite em fogo médio.
- 5
Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos até ficar translúcida. Junte os 2 dentes de alho restantes e mexa por 30 segundos.
- 6
Acrescente o pimentão picado e as cenouras raladas. Tempere com 1/2 colher (chá) de páprica picante e 1/2 colher (chá) de sal. Refogue por 3 a 4 minutos, até os vegetais amolecerem levemente, mas mantendo alguma textura.
- 7
Desligue o fogo, junte o cheiro-verde, 4 colheres (sopa) de creme de leite e 50 g de muçarela ralado. Misture até obter um recheio cremoso e homogêneo. Ajuste o sal se necessário e reserve para esfriar um pouco (2 a 3 minutos).
- 8
Montagem: com os filés temperados sobre uma tábua, distribua uma porção do recheio no centro de cada filé (aprox. 2 a 3 colheres de sopa por filé). Enrole cada filé formando um rolinho, mantendo o recheio no interior.
- 9
Feche a emenda virando-a para baixo e acomode os rolinhos na assadeira untada. Se necessário, prenda cada rolinho com 1 ou 2 palitos de dente para evitar que abram durante o cozimento.
- 10
Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando levemente as bordas, e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.
- 11
Enquanto os rolinhos assam, prepare a cobertura: em uma tigela misture as 4 colheres (sopa) restantes de creme de leite com os 50 g de muçarela reservados até formar uma pasta cremosa.
- 12
Após os 25 minutos, retire a assadeira do forno com cuidado e remova o papel-alumínio. Espalhe a cobertura cremosa sobre cada filé enrolado de maneira uniforme.
- 13
Volte a assadeira ao forno sem o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e a superfície ficar levemente dourada e gratinada.
- 14
Verifique o ponto: o centro da parte mais grossa do filé deve alcançar 74 °C para garantir que o frango esteja completamente cozido. Se não tiver termômetro, corte um rolinho ao centro; o suco deve sair claro e a carne não deve estar rosada.
- 15
Retire do forno e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos antes de servir. Remova os palitos de dente, se usados.
- 16
Sirva ainda quente. Sugestões de acompanhamento: arroz branco, purê de batatas, salada verde ou pão francês para um lanche mais robusto.
Dica para ficar ainda melhor
Para rolinhos mais uniformes, bata os filés com cuidado entre plástico filme até cerca de 1 cm de espessura. Se preferir menos picância, substitua a páprica picante por páprica doce. O recheio pode ser preparado com antecedência e refrigerado; nesse caso, deixe o recheio chegar à temperatura ambiente antes de montar os filés.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Peito de Frango Recheado Cremoso e Gratinado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
