🍨 Sobremesas
Pavê Dois Amores Super Cremoso com Chocolate e Bombons
Sobremesa gelada de camadas cremosas de baunilha e chocolate meio amargo, intercaladas com biscoitos champanhe umedecidos e pedaços de bombom. Finaliza com ganache brilhante por cima — combina textura macia e sabor intenso de chocolate.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 4 caixas de creme de leite (200 g cada; total 800 g) — para os cremes base
- 3 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pacote de chantilly em pó (50 g) + leite gelado conforme instruções da embalagem (aprox. 200–250 ml)
- 180 g de chocolate meio amargo picado (para o creme de chocolate)
- 180 g de chocolate meio amargo picado (para a ganache)
- 1 caixa de creme de leite (200 g) para a ganache
- 150 g de biscoitos champanhe
- 200–250 ml de leite ou café forte frio para umedecer os biscoitos
- 120–150 g de bombons picados (sugestão: ao leite ou meio amargo; evitar tipos wafer)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e use uma panela de fundo grosso para preparar o creme base. Tenha à mão duas tigelas para dividir o creme, filme plástico e a travessa (aprox. 25 x 17 x 6 cm).
- 2
Na panela, fora do fogo, misture o leite condensado, as 4 caixas de creme de leite (800 g) e as 3 gemas com um batedor manual até ficar homogêneo.
- 3
Acrescente a essência de baunilha e misture novamente para incorporar.
- 4
Leve a panela ao fogo médio-baixo e cozinhe mexendo sempre com espátula, raspando o fundo e as laterais para evitar queimar.
- 5
Cozinhe até o creme engrossar e começar a formar bolhas grandes na superfície (ponto de mingau espesso). Assim que atingir esse ponto, retire do fogo — não deixe ferver por muito tempo.
- 6
Divida o creme ainda quente em duas partes iguais, transferindo metade para outra tigela limpa.
- 7
Para o creme de chocolate, coloque 180 g de chocolate meio amargo picado numa tigela e despeje por cima uma das metades do creme quente. Aguarde 1–2 minutos para o chocolate amolecer.
- 8
Misture delicadamente até obter um creme de chocolate liso e brilhante. Se necessário, leve 10–15 segundos ao micro-ondas em potência média para ajudar a homogeneizar, mexendo em seguida.
- 9
Cubra as duas tigelas de creme com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar película e deixe amornar. Depois, leve à geladeira até que os cremes fiquem frios ao toque (aprox. 1 hora).
- 10
Enquanto os cremes esfriam, prepare o chantilly em pó seguindo exatamente as instruções da embalagem (use o leite gelado indicado). Bata até formar picos firmes, mas não em excesso.
- 11
Retire os cremes frios da geladeira. Bata cada um rapidamente na batedeira ou com um batedor manual apenas para torná-los maleáveis — não bata demais para não perder a cremosidade.
- 12
Divida o chantilly em duas partes iguais. Incorpore delicadamente metade ao creme branco (baunilha) com movimentos de baixo para cima até homogeneizar.
- 13
Incorpore a outra metade do chantilly ao creme de chocolate da mesma forma, mantendo a leveza.
- 14
Em um recipiente raso coloque o leite ou café frio para umedecer os biscoitos. Mergulhe rapidamente cada biscoito (1 a 2 segundos) para não encharcar.
- 15
Forre o fundo da travessa com uma primeira camada de biscoitos champanhe umedecidos formando uma base uniforme.
- 16
Espalhe todo o creme de chocolate sobre essa primeira camada, alisando com uma espátula.
- 17
Distribua os bombons picados sobre o creme de chocolate de forma uniforme para que cada porção leve pedaços.
- 18
Molhe rapidamente os biscoitos restantes e faça uma segunda camada sobre os bombons e o creme de chocolate.
- 19
Despeje o creme de baunilha por cima dessa segunda camada, espalhando até obter uma superfície lisa e uniforme.
- 20
Leve a travessa ao congelador por 10–15 minutos enquanto prepara a ganache — isso ajuda a firmar a superfície e facilita a aplicação.
- 21
Para a ganache, pique 180 g de chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque em um recipiente próprio para micro-ondas ou banho-maria.
- 22
Aqueça o chocolate no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo até derreter; ou derreta em banho-maria sem deixar água entrar no chocolate.
- 23
Misture a caixa de creme de leite (200 g) ao chocolate derretido até obter uma ganache lisa, brilhante e homogênea.
- 24
Retire a travessa do congelador e espalhe a ganache ainda morna sobre o creme de baunilha, cobrindo toda a superfície com uma espátula.
- 25
Faça movimentos suaves com o verso da colher ou espátula para criar pequenos picos e ondulações na ganache para decorar.
- 26
Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para que os cremes firmem e os biscoitos amoleçam na medida certa.
- 27
Antes de servir, verifique a consistência: o interior deve estar cremoso e firme o suficiente para cortar em porções. Retire da geladeira somente na hora de servir.
- 28
Sirva em porções generosas, usando uma espátula para manter as camadas intactas e revelar o contraste entre o creme de chocolate, os bombons, os biscoitos e a baunilha.
Dica para ficar ainda melhor
Para um sabor mais adulto, use café forte no lugar do leite para umedecer os biscoitos. Se preferir menos doce, escolha bombons meio amargo. A travessa indicada (aprox. 25×17 cm) rende 10–12 porções; deixe gelar por pelo menos 8 horas para obter a textura ideal.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê Dois Amores Super Cremoso com Chocolate e Bombons. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
