🍨 Sobremesas
Pavê de Leite Ninho Cremoso
Pavê gelado e cremoso à base de leite em pó que derrete na boca. Camadas de creme branco aveludado intercaladas com biscoito Maria umedecido, pronto para levar à geladeira e servir bem gelado.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (2 x 200 g = 400 g)
- 300 ml de leite integral
- 1 xícara (120 g) de leite em pó (preferencialmente Leite Ninho)
- 2 colheres (sopa) rasas (cerca de 16 g) de amido de milho
- 1 pacote de biscoito tipo Maria (aprox. 200 g)
- 200 ml de leite integral para umedecer os biscoitos
- 3 colheres (sopa) de leite em pó para polvilhar por cima (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma panela média, junte o leite condensado, as 2 caixinhas de creme de leite, 300 ml de leite integral, 1 xícara (120 g) de leite em pó e o amido de milho. Misture bem com um batedor de arame ou colher até que o amido esteja totalmente dissolvido e a mistura esteja homogênea.
- 2
Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar, raspando bem o fundo e as laterais, para evitar que o creme empelote. Continue mexendo até que o creme comece a engrossar e formar leve consistência de mingau.
- 3
Quando a mistura começar a borbulhar, mantenha no fogo por mais 1 a 2 minutos, mexendo continuamente, para garantir que o amido cozinhe por completo e o creme fique bem consistente. Retire do fogo.
- 4
Deixe o creme amornar por cerca de 10 a 15 minutos. Se desejar um creme ainda mais aveludado, mexa ocasionalmente durante o resfriamento para liberar o vapor.
- 5
Coloque os 200 ml de leite em um prato fundo. Passe rapidamente os biscoitos Maria pelo leite — apenas um comando rápido de imersão de cada lado, sem deixar encharcar, para que fiquem umedecidos mas firmes.
- 6
Em um refratário médio (aprox. 20 x 25 cm) ou similar, distribua uma camada generosa de creme no fundo, o suficiente para cobrir a base.
- 7
Por cima do creme, faça uma camada de biscoitos umedecidos, alinhando-os bem. Cubra os biscoitos com outra camada de creme e repita as camadas alternadas (creme e biscoitos) até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
- 8
Alise a superfície com uma espátula. Se quiser evitar a formação de película no topo, encoste um pedaço de filme plástico diretamente sobre o creme.
- 9
Polvilhe o leite em pó adicional por cima (as 3 colheres de sopa) ou deixe a cobertura lisa, conforme preferir.
- 10
Leve o pavê à geladeira por no mínimo 6 horas; o ideal é deixar de um dia para o outro para firmar bem e desenvolver o sabor.
- 11
Retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de servir para facilitar o corte. Sirva gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para variar a textura, triture metade dos biscoitos e faça uma camada de farofa entre as camadas de creme. Guarde o pavê coberto na geladeira por até 3 dias. Se usar creme de leite com soro (linhaça mais antiga), bata rapidamente antes de usar para homogeneizar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de Leite Ninho Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
