🍨 Sobremesas
Pavê de Baunilha e Chocolate (Prático e Cremoso)
Pavê cremoso com camadas de creme branco perfumado à baunilha, biscoitos umedecidos em café com leite e cobertura de chocolate feita com o próprio creme. Não vai ao forno, fica macio e perfeito para servir gelado em reuniões ou como sobremesa do dia a dia.
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena) – aproximadamente 18 g
- 500 ml de leite integral
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pacote de biscoitos maisena ou champanhe (200 g)
- 200–250 ml de café com leite frio ou leite integral para umedecer os biscoitos
- 1 colher (sopa) rasa de cacau em pó ou chocolate em pó (para a cobertura)
- Travessa retangular de aproximadamente 20 × 25 cm (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e utensílios: panela média de fundo grosso, batedor manual, espátula, tigela para reservar parte do creme, prato fundo para o líquido de umedecer e a travessa escolhida.
- 2
Na panela fria, coloque a caixa de leite condensado e as 2 colheres (sopa) de amido de milho. Misture com o batedor até o amido dissolver completamente e não ficar com grumos.
- 3
Acrescente os 500 ml de leite aos poucos, mexendo sempre até formar uma mistura homogênea e sem grumos. Raspe o fundo da panela para garantir que tudo esteja incorporado.
- 4
Leve a panela ao fogo médio-baixo e mexa constantemente com a espátula ou batedor, evitando que o creme grude no fundo. Cozinhe até começar a engrossar.
- 5
Quando a mistura levantar fervura suave, reduza o fogo e cozinhe por mais 4 minutos, mantendo a mexida constante, até o creme ficar liso, brilhante e sem gosto de amido cru.
- 6
Desligue o fogo e junte 1 colher (chá) de essência de baunilha. Misture bem para distribuir o aroma.
- 7
Acrescente a caixinha de creme de leite ao creme quente e mexa até obter uma textura uniforme e mais aveludada. Reserve e deixe amornar por 5–10 minutos.
- 8
Separe cerca de 1/4 do creme preparado em uma tigela pequena — essa porção será usada para a cobertura de chocolate; mantenha o restante na panela ou em tigela maior para montar as camadas.
- 9
No prato fundo, coloque o café com leite frio (ou leite) para umedecer os biscoitos. Se usou café quente, espere esfriar antes de usar para não dissolver os biscoitos excessivamente.
- 10
Monte uma camada base fina de creme no fundo da travessa para ajudar os biscoitos a fixarem.
- 11
Umedeça rapidamente cada biscoito no líquido (mergulhe por 1–2 segundos) e disponha-os lado a lado sobre o creme na travessa, formando a primeira camada. Evite encharcar os biscoitos.
- 12
Espalhe uma camada generosa do creme branco sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme com a espátula.
- 13
Repita o processo: outra camada de biscoitos umedecidos e mais creme por cima. Dependendo da altura da travessa e do número de biscoitos, faça 2 a 3 camadas, deixando espaço para a cobertura.
- 14
Nivele a última camada de creme branco com a espátula, deixando a superfície lisa e levemente inclinada para acomodar a cobertura de chocolate.
- 15
Pegue a porção de creme reservada e misture 1 colher (sopa) rasa de cacau em pó (ou chocolate em pó) até incorporar totalmente, formando um creme de chocolate homogêneo. Se necessário, passe por uma peneira antes de misturar para evitar grumos.
- 16
Espalhe o creme de chocolate sobre a última camada do pavê, alisando com a espátula para formar uma cobertura uniforme sem misturar demais com as camadas inferiores.
- 17
Deixe a travessa amornar em temperatura ambiente por 10–15 minutos. Em seguida, cubra com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (preferível preparar na véspera).
- 18
Na hora de servir, retire da geladeira, corte porções com uma espátula grande e sirva bem gelado para que as camadas se mantenham firmes e os biscoitos estejam macios e molhadinhos.
Dica para ficar ainda melhor
Para um sabor mais equilibrado, use café fraco para umedecer os biscoitos; se preferir sem cafeína, use leite morno e deixe esfriar antes de usar. Se quiser um visual mais sofisticado, polvilhe um pouco de cacau em pó ou raspas de chocolate sobre a cobertura pouco antes de servir. Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente bem vedado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pavê de Baunilha e Chocolate (Prático e Cremoso). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
