🥟 Salgados
Pão Recheado com Calabresa na Air Fryer
Pãezinhos macios, levemente dourados por fora e com recheio suculento de calabresa e cheiro-verde. Feitos na air fryer, são práticos para o café da manhã ou lanche, rendendo pães fofinhos sem usar forno convencional.
Ingredientes
- 150 ml de leite morno (aprox. 37–40 °C)
- 1 ovo em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (aprox. 30 g), em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 25 g)
- 1/2 colher (sopa) de sal (aprox. 7,5 g)
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco (aprox. 4–5 g)
- Aproximadamente 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 300 g), ajustar se necessário
- 3 colheres (sopa) de linguiça calabresa sem pele e bem picada (aprox. 60–80 g)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) bem picado
- Manteiga derretida para pincelar (cerca de 1 colher sopa)
Modo de preparo
- 1
Ative o fermento: em uma tigela grande misture o leite morno com o açúcar e o fermento. Aguarde 3–5 minutos até começar a formar espuma (se não espumar, troque o fermento).
- 2
Acrescente o ovo e a manteiga ao líquido de fermento. Misture com um batedor ou colher grande até ficar homogêneo.
- 3
Junte o sal e comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até a massa firmar. Quando não for mais possível mexer, transfira para a bancada enfarinhada.
- 4
Sove a massa por cerca de 8–10 minutos, adicionando pequenas quantidades de farinha apenas se necessário. A massa deve ficar lisa, macia e levemente pegajosa, mas que desgrude das mãos com facilidade.
- 5
Modele uma bola com a massa, unte levemente a tigela com óleo ou spray e coloque a massa dentro. Cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em local morno por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- 6
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: coloque a calabresa bem picada em um bowl e misture com o cheiro-verde. Se a sua calabresa for muito gordurosa ou quiser reduzir gordura, doure rapidamente em uma frigideira e escorra antes de usar; deixe esfriar antes de rechear.
- 7
Após a primeira fermentação, transfira a massa para a bancada e divida em 9 porções iguais. Modele cada porção em uma bolinha e deixe descansar 5 minutos cobertas.
- 8
Abra cada bolinha com as mãos formando um disco, coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro (não encha demais) e feche formando uma bolinha bem selada. Aperte as emendas para evitar vazamento do recheio durante o cozimento.
- 9
Acomode os pãezinhos no cesto da air fryer ou em uma forma compatível deixando espaço entre eles. Se preferir, use papel manteiga perfurado próprio para air fryer ou pincele levemente o fundo com óleo. Cubra com um pano e deixe crescer por mais 35–40 minutos, até ficarem visivelmente volumosos.
- 10
Preaqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos (se o seu aparelho pedir preaquecimento). Coloque os pães e asse a 180 °C por 7 minutos.
- 11
Abaixe a temperatura para 150 °C e continue assando por mais 7–9 minutos, até que os pãezinhos estejam dourados por cima e cozidos por dentro. O tempo pode variar conforme o modelo da air fryer; ajuste e faça uma prova cortando um pão para checar o cozimento.
- 12
Retire os pães ainda quentes e pincele a superfície com manteiga derretida para dar brilho e sabor. Deixe amornar por 5 minutos antes de servir.
- 13
Se necessário, faça em fornadas, respeitando o tempo de descanso entre elas para manter a maciez.
Dica para ficar ainda melhor
Não abra os pães logo após sair da air fryer para evitar que o recheio libere todo o suco; espere alguns minutos. Para reduzir gordura, doure a calabresa rapidamente e escorra antes de rechear. Ajuste os tempos conforme o tamanho dos pães e a potência da sua air fryer.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão Recheado com Calabresa na Air Fryer. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
