Pão Pizza de Forno Super Fofinho com Muito Queijo

Modo de preparo

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   Prepare o fermento: em uma tigela grande misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa levemente e deixe descansar por 5 minutos até formar uma superfície levemente espumosa.

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   Adicione os líquidos: junte o ovo e o óleo ao líquido do fermento e misture com um fuet ou colher até ficar homogêneo.

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   Incorpore a farinha e o sal: adicione a farinha aos poucos, misturando com uma colher até começar a formar uma massa. Acrescente o sal e continue misturando até a massa desgrudar da tigela.

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   Sove a massa: transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa, elástica e levemente pegajosa. Se necessário, polvilhe apenas o suficiente de farinha para não grudar nas mãos.

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   Primeira fermentação: forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer em local morno por 45 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.

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   Prepare o molho rápido: aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio, junte o alho picado e refogue 30 a 40 segundos sem deixar dourar.

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   Cozinhe o molho: acrescente os tomates picados, o molho de tomate pronto, uma pitada de sal, pimenta‑do‑reino e 1/2 colher (chá) do orégano. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo, até o molho engrossar ligeiramente. Ajuste sal e reserve para amornar. Se usar manjericão, misture algumas folhas ao final.

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   Preaqueça o forno: ajuste o forno a 200 °C com a grade no centro e unte uma assadeira retangular de aproximadamente 22 x 30 cm com pouco óleo.

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   Modele a base: quando a massa tiver dobrado de volume, pressione suavemente para retirar parte do ar. Coloque na assadeira e abra com as mãos, pressionando até formar uma base uniforme e com bordas levemente mais altas (a massa deve ficar relativamente grossa).

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    Segunda breve fermentação: cubra a assadeira com um pano limpo ou plástico e deixe descansar mais 15 minutos para ganhar leveza antes de assar.

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    Monte a pizza: espalhe o molho morno sobre toda a superfície da massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Distribua a muçarela ralada de maneira generosa por cima e polvilhe o parmesão. Salpique o restante do orégano por cima.

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    Asse: leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até que a massa esteja assada por dentro, as bordas douradas e o queijo completamente derretido e levemente borbulhante.

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    Finalize com manteiga: misture a manteiga derretida com 1 colher (chá) de orégano e a salsinha picada. Assim que retirar o pão pizza do forno, pincele essa mistura sobre as bordas para dar brilho e aroma.

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    Descanse antes de cortar: aguarde cerca de 3 minutos antes de fatiar para que o queijo assente e a massa não se desmanche. Corte em pedaços generosos e sirva ainda quente.