🥟 Salgados
Pão de Queijo de Liquidificador com Muçarela Recheada
Pães de queijo feitos no liquidificador, com casquinha levemente crocante, interior macio e cubinhos de muçarela derretendo no centro. Massa sem farinha de trigo, rápida de preparar e assada em forminhas para ficar com formato uniforme.
Ingredientes
- 2 ovos (médios)
- 200 ml de leite integral
- 60 ml de óleo vegetal (1/4 de xícara)
- 240 g de polvilho doce (2 xícaras; xícara de 240 ml)
- 120 g de polvilho azedo (1 xícara)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) de sal (ajustar a gosto)
- 150 g de muçarela em cubinhos (para recheio)
- Óleo ou manteiga para untar as forminhas
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e corte a muçarela em cubinhos uniformes; mantenha-os refrigerados até a montagem.
- 2
Preaqueça o forno a 200 °C e posicione a grade no centro do forno.
- 3
Unte uma assadeira com cavidades para pão de queijo ou forminhas de muffin pequenas com óleo ou manteiga; reserve.
- 4
No copo do liquidificador coloque os 2 ovos, os 200 ml de leite integral, os 60 ml de óleo e 1/2 colher (chá) de sal.
- 5
Bata na velocidade média por cerca de 20–30 segundos até misturar bem os líquidos.
- 6
Em uma tigela separada misture o polvilho doce e o polvilho azedo para homogeneizar.
- 7
Com o liquidificador desligado, adicione aos poucos parte da mistura de polvilhos (cerca de 1/3) e ligue em velocidade baixa para incorporar.
- 8
Vá acrescentando o restante dos polvilhos em porções, batendo em curtos intervalos. Se a massa ficar muito espessa para o copo, transfira para uma tigela e termine de misturar com uma espátula.
- 9
Acrescente os 100 g de parmesão ralado e mexa até ficar distribuído de maneira uniforme pela massa; a textura deve ficar cremosa e relativamente espessa, ainda fluida o suficiente para ser colocada nas forminhas com uma colher.
- 10
Faça um teste de consistência: a massa deve manter formato ao cair da colher, sem ficar líquida demais. Ajuste apenas com pequenas raspas de polvilho se estiver muito líquida (não é comum precisar).
- 11
Com uma colher, distribua um pouco da massa no fundo de cada forminha, preenchendo aproximadamente 1/3 da cavidade.
- 12
Coloque um cubinho de muçarela no centro de cada porção, mantendo-o afastado das laterais para reduzir o risco de vazar durante o crescimento.
- 13
Cubra cada cubinho com mais massa até três quartos da altura da forminha, deixando espaço para crescer. Alise levemente a superfície com as costas da colher.
- 14
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200 °C e asse por 25–30 minutos. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não prejudicar a expansão.
- 15
Observe a cor: os pães de queijo devem ficar dourados e com a superfície firme; se necessário, aumente o tempo por mais 3–5 minutos para dourar melhor.
- 16
Retire do forno e deixe repousar na assadeira por cerca de 5 minutos; isso facilita o desenforme e permite que a estrutura firme um pouco.
- 17
Desenforme cuidadosamente com uma espátula pequena e transfira para uma grade ou travessa.
- 18
Sirva ainda quentinhos para aproveitar a muçarela bem derretida no interior. Conservação: guarde em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou congele por até 1 mês; reaqueça em forno médio para recuperar a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha os cubinhos de muçarela frios até a montagem — isso ajuda a evitar que o queijo derreta e vaze antes da massa firmar no forno. Se quiser, substitua parte do parmesão por queijo meia-cura ou provolone ralado para variações de sabor, ajustando o sal conforme necessário.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão de Queijo de Liquidificador com Muçarela Recheada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
