🍞 Pães
Pão Caseiro de Leite de Coco
Pães macios e levemente adocicados, feitos com leite de coco que deixa a massa úmida e saborosa. Ótimos para o lanche ou para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
- 200 ml de leite de coco morno (aprox. 40°C)
- 200 ml de água morna (aprox. 40°C)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 5 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 70 g)
- 1 colher (chá) rasa de sal (aprox. 5 g)
- 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente (aprox. 30 g)
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal (aprox. 45 ml)
- 1 ovo grande (para a massa)
- 1 gema para pincelar (opcional)
- 700 g de farinha de trigo (aprox. 5 a 6 xícaras)
Modo de preparo
- 1
Prepare os líquidos: coloque o leite de coco e a água morna em uma tigela grande — a temperatura deve estar morna ao toque (cerca de 38–40°C).
- 2
Ative o fermento: acrescente o fermento biológico seco e 1 colher (sopa) do açúcar aos líquidos, mexa levemente e deixe descansar por 7–10 minutos até formar uma espuma na superfície.
- 3
Misture os ingredientes líquidos e gorduras: adicione à tigela o restante do açúcar, o sal, a margarina, o óleo e o ovo. Misture com uma colher grande até ficar homogêneo.
- 4
Incorpore a farinha: vá adicionando a farinha de trigo aos poucos (comece com cerca de 500 g) e mexendo com a colher. Quando a massa começar a ficar pesada, transfira para uma superfície enfarinhada e continue incorporando farinha até obter uma massa macia, ligeiramente pegajosa, que solte das mãos. Use os 700 g como referência, pode sobrar ou faltar um pouco dependendo da umidade da farinha.
- 5
Sove a massa: sove por 8–12 minutos até ficar lisa e elástica. A massa deve esticar sem rasgar facilmente. Se estiver muito pegajosa, polvilhe pequenas quantidades de farinha; evite exceder para não deixar o pão duro.
- 6
Primeira fermentação: forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela limpa ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico ou pano limpo e deixe crescer em local morno por 1 hora a 1 hora e 20 minutos, até dobrar de volume.
- 7
Modelagem: retire o ar da massa pressionando com as mãos. Divida em 10 a 12 porções iguais (para pães médios). Modele bolinhas ou formatos alongados conforme preferir e disponha em assadeiras untadas ou forradas com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
- 8
Segunda fermentação: cubra os pães com um pano e deixe crescer por mais 30–40 minutos até que aumentem visivelmente de tamanho.
- 9
Pré-aqueça o forno: enquanto os pães fazem a segunda fermentação, preaqueça o forno a 200°C.
- 10
Finalize antes de assar: bata levemente a gema com uma colher de água e pincele sobre os pães para dar brilho. Se quiser, polvilhe sementes (gergelim, linhaça) ou açúcar por cima.
- 11
Assar: leve ao forno preaquecido e asse por 18–25 minutos, até dourarem por igual. O tempo varia conforme o forno e o tamanho dos pães — espete com palito no centro: se sair limpo, estão prontos.
- 12
Resfriamento: retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 15 minutos antes de fatiar ou servir.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir pães ainda mais macios, substitua 1 colher de sopa de farinha por 1 colher de sopa de leite em pó ou deixe a massa descansar na geladeira por 6–8 horas (fermentação lenta) antes de modelar; nesse caso, aumente o tempo de segunda fermentação em temperatura ambiente.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão Caseiro de Leite de Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
