🍨 Sobremesas
Mousse Trufado de Maracujá com Creme de Avelã
Mousse leve e geladinho de maracujá com textura aveludada, finalizado com uma camada generosa de creme de avelã com cacau. Sobremesa sem forno, fácil de montar e perfeita para servir bem gelada.
Ingredientes
- Polpa de 3 maracujás médios (aproximadamente 120 ml de suco coado)
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g) - gelado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó integral (aproximadamente 180 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal (aproximadamente 180 g)
- 1/2 xícara (chá) de água bem quente (120 ml)
- 150 g de creme de avelã com cacau (ex.: creme tipo Nutella)
- 100 g de creme de leite (1/2 caixinha) - gelado
Modo de preparo
- 1
Preparar o suco: corte os maracujás ao meio, retire a polpa com uma colher e coloque no liquidificador. Pulse por 10–15 segundos só para soltar o líquido das sementes.
- 2
Coe a mistura por uma peneira, pressionando levemente com as costas de uma colher até obter aproximadamente 120 ml de suco coado. Reserve.
- 3
Aquecer a água: mantenha a água bem quente (não precisa ferver). No copo do liquidificador, coloque a água quente, o açúcar e o leite em pó.
- 4
Bata por cerca de 1 minuto, até dissolver bem o leite em pó e o açúcar, obtendo uma mistura lisa e sem grumos.
- 5
Adicione as 2 caixinhas de creme de leite (400 g) geladas e o suco de maracujá coado ao copo do liquidificador.
- 6
Bata por mais 1 minuto, até que o creme fique homogêneo, encorpado e com cor amarelada. Desligue e deixe descansar 3 minutos no liquidificador para reduzir a espuma.
- 7
Enquanto isso, faça o creme trufado: em uma tigela média coloque os 150 g de creme de avelã e os 100 g de creme de leite. Misture com uma espátula ou batedor manual até ficar um creme liso, brilhante e fácil de espalhar.
- 8
Prove rapidamente para ajustar doçura (se necessário, acrescente 1 colher de sopa de açúcar ao mousse e bata rapidamente).
- 9
Escolha um refratário de vidro ou forma com capacidade aproximada de 1,5 litro. Despeje metade do mousse de maracujá e nivele com uma espátula.
- 10
Leve o refratário ao freezer por 10 minutos apenas para firmar levemente a superfície (não deixe congelar).
- 11
Retire do freezer e espalhe cuidadosamente o creme trufado de avelã sobre a primeira camada, usando as costas de uma colher para não misturar as camadas.
- 12
Volte o refratário ao freezer por mais 5 minutos para ajudar a firmar a camada de avelã.
- 13
Mexa levemente o restante do mousse (para reincorporar) e, com cuidado, despeje sobre a camada trufada. Para preservar o desenho das camadas, deixe o mousse escorrer sobre as costas de uma colher.
- 14
Nivele a superfície com uma espátula, cuidando para não romper a camada de avelã.
- 15
Cubra o refratário com tampa ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até ficar bem gelado e firme. Se preferir textura mais firme, deixe até 4 horas.
- 16
Na hora de servir, retire da geladeira e corte porções com uma colher grande, garantindo que cada porção contenha as camadas de mousse e creme de avelã.
- 17
Sirva bem gelado. Se desejar, decore cada porção com sementes de maracujá ou raspas de chocolate antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Use creme de avelã à temperatura ambiente para facilitar o espalhar; se a sobremesa precisar ficar mais firme rapidamente, leve ao freezer por 20–30 minutos antes de servir, mas evite congelar por completo. Para realçar o contraste, reserve um pouco de polpa com sementes para decorar as porções na hora de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Mousse Trufado de Maracujá com Creme de Avelã. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
