🥟 Salgados
Massa de pastel super fácil
Massa de pastel leve e prática, feita com ingredientes simples — farinha, cachaça, óleo e água — que rende pastéis crocantes e fáceis de montar e fritar. Ideal para recheios salgados clássicos como carne, queijo ou frango.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo (aprox. 8 xícaras de chá)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 xícara (120 ml) de cachaça
- 1 xícara (240 ml) de óleo vegetal (ex.: óleo de soja)
- 2 copos (copo americano de 200 ml) de água morna (aprox. 400 ml)
- Óleo vegetal para fritar (quantidade suficiente, cerca de 1,5–2 L)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e misture o sal, formando uma superfície uniforme dos secos.
- 2
Faça um buraco no centro dos secos e despeje a cachaça e o óleo. Misture com uma colher até incorporar parcialmente os líquidos aos secos.
- 3
Acrescente cerca de metade da água morna e misture com as mãos ou colher, trazendo a massa para uma textura desgrudando levemente. Vá adicionando o restante da água aos poucos até obter uma massa homogênea e maleável — pode não ser necessário usar toda a água ou pode ser preciso um pouco mais, ajuste pela textura.
- 4
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe uma pequena quantidade de farinha; se ficar muito seca, adicione uma colher de água morna de cada vez.
- 5
Forme uma bola com a massa, cubra com pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Esse descanso facilita esticar e deixar a massa mais macia.
- 6
Corte a massa em 4 a 6 porções para facilitar trabalhar. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção com um rolo até obter a espessura desejada (para pastéis crocantes, estique bem fino, cerca de 1–2 mm). Também pode passar a massa no cilindro / máquina de macarrão, começando em rotação maior e afinando até a penúltima lâmina.
- 7
Corte a massa em retângulos ou círculos no tamanho desejado. Coloque a porção de recheio no centro de cada disco (não encha demais para evitar vazamentos). Umedeça levemente as bordas com água e dobre, pressionando as extremidades; aperte com os dedos e finalize com um garfo para selar bem.
- 8
Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto até cerca de 170–180 °C (teste colocando um pedaço pequeno de massa: deve borbulhar e dourar em ~30 segundos). Frite os pastéis em pequenas porções para não baixar muito a temperatura do óleo, virando para dourar uniformemente. Cada lote deve levar 1,5 a 3 minutos, dependendo da espessura.
- 9
Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente ou aquecido.
Dica para ficar ainda melhor
Para facilitar o preparo em dias diferentes: monte os pastéis fechados e congele separados por papel manteiga; quando for fritar, frite direto do congelador em óleo quente (aumente um pouco o tempo). Não encha demais para evitar vazamentos e mantenha o óleo bem quente para obter pastéis crocantes e sem encharcar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Massa de pastel super fácil. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
