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Massa de Panqueca Sem Leite — Leve e Macia (feita no liquidificador)
Massa simples e sem leite, batida no liquidificador: rende panquecas fininhas e maleáveis, ideais para recheios salgados como carne moída, frango desfiado ou queijo. Rápida de preparar e fácil de adaptar.
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras (chá) de água (480 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (xícara de 240 ml)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (girassol ou canola)
- 1/2 colher (chá) de sal
- óleo ou óleo em spray para untar a frigideira
Modo de preparo
- 1
No liquidificador, coloque os ovos, a água, o óleo e o sal. Bata por cerca de 30 segundos até homogeneizar.
- 2
Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo aos poucos, em três etapas, batendo entre cada adição até obter uma massa lisa e sem grumos. A consistência deve ser fluida, semelhante a um creme leve; se ficar muito espessa, acrescente uma colher de sopa de água até ajustar.
- 3
Desligue o liquidificador e deixe a massa descansar por 5 minutos — isso ajuda a eliminar bolhas e melhora a textura das panquecas.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Unte levemente com óleo usando um papel-toalha ou spray; retire o excesso para evitar fritura.
- 5
Para cada panqueca, coloque aproximadamente 1 concha pequena (cerca de 60 ml) de massa no centro da frigideira. Incline e gire a frigideira de imediato para espalhar a massa em camada fina e uniforme. Se preferir, espalhe com as costas da concha.
- 6
Cozinhe por 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a se soltar e a parte de baixo ficar levemente dourada. Com uma espátula, vire cuidadosamente e deixe cozinhar o outro lado por mais 20–40 segundos.
- 7
Retire a panqueca pronta e empilhe em um prato raso. Repita o processo até acabar a massa, untando a frigideira novamente quando necessário (a cada 3–4 panquecas, dependendo da frigideira).
- 8
Para montar: coloque o recheio de sua preferência no centro da panqueca (ex.: carne moída refogada, frango desfiado com temperos ou queijo e ervas) e enrole apertando levemente para fechar.
- 9
Se quiser gratinar ou aquecer recheios mais úmidos, arrume as panquecas recheadas em uma travessa, cubra com molho de tomate, polvilhe queijo se desejar e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10–15 minutos até aquecer e gratinar levemente.
Dica para ficar ainda melhor
Se a massa formar bolhas grandes ao bater, deixe descansar mais 5–10 minutos e, se necessário, passe por uma peneira. Para panquecas mais finas, use menos massa por panqueca ou aumente a superfície da frigideira; congele as panquecas intercalando papel manteiga para armazenar por até 2 meses.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Massa de Panqueca Sem Leite — Leve e Macia (feita no liquidificador). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
