🍽️ Acompanhamentos
Estrogonofe de Frango Cremoso
Estrogonofe de frango com pedaços macios envoltos em molho cremoso à base de creme de leite, ketchup e mostarda. Rápido de preparar, rende 4 porções e combina perfeitamente com arroz branco e batata palha.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos de 2–3 cm
- 1 cebola média (aprox. 100 g) picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher (sopa) de óleo (≈13 ml)
- 1/2 colher (chá) de sal (≈3 g) ou a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 colheres (sopa) de ketchup (≈45 g)
- 1 colher (sopa) de mostarda (≈15 g) (opcional)
- 100 g de champignon fatiado e escorrido (opcional)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Arroz branco cozido para acompanhar (opcional)
- Batata palha para acompanhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare os ingredientes: lave e seque os peitos de frango antes de cortá-los em cubos de 2 a 3 cm; pique a cebola e o alho; escorra o champignon se for usar.
- 2
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione a colher de óleo. Quando o óleo estiver quente, junte a cebola picada e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar macia e translúcida.
- 3
Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos, apenas até soltar aroma, cuidando para não queimar.
- 4
Suba ligeiramente o fogo e adicione os cubos de frango distribuindo-os na panela para dourarem. Mexa ocasionalmente para dourar por todos os lados, aproximadamente 6 a 8 minutos, até não haver mais partes rosa no interior.
- 5
Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino enquanto cozinha. Se a panela ficar muito seca antes do frango cozinhar por completo, adicione 1 a 2 colheres (sopa) de água e mexa.
- 6
Quando o frango estiver dourado e cozido, reduza o fogo para médio-baixo e junte o ketchup e a mostarda; misture bem para envolver todos os pedaços e cozinhe por cerca de 1 minuto para integrar os sabores.
- 7
Se for usar champignon, adicione-o agora e mexa por mais 1 minuto para aquecer e incorporar ao molho.
- 8
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje o creme de leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho homogêneo e levemente rosado. Evite deixar ferver forte para que o creme não talhe.
- 9
Mantenha o estrogonofe em fogo baixo por 2 a 3 minutos apenas para aquecer o molho e ajustar a textura. Se o molho ficar muito espesso, acrescente uma colher (sopa) de água morna e misture.
- 10
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se desejar um sabor mais adocicado, acerte com um pouco mais de ketchup; para mais acidez, acrescente um pouquinho de mostarda.
- 11
Desligue o fogo e deixe o estrogonofe descansar na panela por 1 minuto antes de transferir para a travessa de servir.
- 12
Sirva o estrogonofe ainda quente, acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha crocante para a textura clássica.
- 13
Se for guardar sobras, passe para um recipiente tampado e refrigere por até 2 dias; reaqueça em fogo baixo mexendo para recompor a cremosidade.
- 14
Sugestão de acompanhamento: prepare o arroz com água e sal simples ou acrescente uma folha de louro no cozimento para perfume discreto; coloque a batata palha por cima somente na hora de servir para manter a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Para um molho mais sedoso, não deixe o creme de leite ferver; aqueça em fogo baixo e desligue assim que começar a levantar leve vapor. Dourar bem o frango antes de acrescentar os temperos realça o sabor do prato.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Estrogonofe de Frango Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
