🥪 Lanches
Espetinho de Carne Moída Recheado com Queijo Coalho
Espetinhos suculentos de carne moída bem temperada envolvendo tiras de queijo coalho derretido. Crosta dourada por fora e queijo cremoso por dentro — ótima opção para churrasco ou como lanche reforçado.
Ingredientes
- 1 kg de patinho moído ou acém moído (carne fria)
- 70 g de creme de cebola em pó
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 25 g de salsinha fresca bem picada (cerca de ½ maço pequeno)
- 200 g de queijo coalho
- Sal fino somente se necessário (o creme de cebola já contém sal)
- 6 espetos próprios para churrasco — se forem de madeira, deixe de molho em água por 30 minutos antes de usar
Modo de preparo
- 1
Se usar espetos de madeira, coloque-os de molho em água por pelo menos 30 minutos para evitar que queimem na churrasqueira.
- 2
Corte o queijo coalho em 6 tiras iguais, com cerca de 1,5–2 cm de espessura e comprimento suficiente para acompanhar o espetinho (aprox. 10–12 cm). Reserve na geladeira; se quiser facilitar o manuseio, leve as tiras ao congelador por 10 minutos para firmar levemente.
- 3
Coloque a carne moída fria em uma tigela grande. Adicione o creme de cebola em pó, a pimenta síria e a salsinha picada.
- 4
Misture os temperos à carne com as mãos por 1,5–2 minutos, amassando e trabalhando a mistura até ficar homogênea e com consistência que permita modelar. Evite sovar demais para não deixar a carne dura.
- 5
Faça um teste de sal: modele uma pequena bolinha com um pouco da mistura, frite rapidamente numa frigideira antiaderente e prove. Ajuste o sal só se realmente necessário, já que o creme de cebola tem sal.
- 6
Divida a mistura de carne em 6 porções iguais (aprox. 165–170 g cada). Molhe levemente as mãos com água fria para evitar que a carne grude nas mãos ao modelar.
- 7
Abra cada porção na palma da mão formando um retângulo ou cilindro achatado com espessura uniforme (cerca de 1–1,5 cm). Coloque a tira de queijo coalho no centro e posicione o espeto sobre ela, alinhado longitudinalmente.
- 8
Envolva o queijo com a carne, fechando bem as bordas e guiando o espeto para o centro. Modele com as mãos até obter um formato alongado e firme, apertando levemente as extremidades e as junções para evitar que o queijo escape durante o cozimento.
- 9
Ao terminar todos os espetinhos, leve-os à geladeira por 10 minutos se estiverem pegajosos — isso ajuda a manter a forma na grelha.
- 10
Prepare a churrasqueira com brasas de intensidade média (sem chamas altas). Limpe e unte levemente a grelha com papel absorvente embebido em óleo para evitar que grude.
- 11
Coloque os espetinhos na grelha em distância média das brasas. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, virando a cada 4–5 minutos para dourar todos os lados de maneira uniforme. Evite furar ou apertar os espetinhos para não perder sucos.
- 12
Verifique o ponto: o exterior deve estar dourado e firme; se tiver termômetro culinário, a temperatura interna deve chegar a pelo menos 71 °C. Se não tiver termômetro, corte um espetinho para checar se a carne está cozida e o queijo derretido.
- 13
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 3–5 minutos antes de servir para redistribuir os sucos.
- 14
Sirva ainda quentes, acompanhados de vinagrete, farofa, pão de alho ou arroz branco conforme preferir.
Dica para ficar ainda melhor
Para reduzir o risco de o queijo vazar, deixe as tiras de queijo coalho na geladeira ou no congelador por 10 minutos antes de rechear; aperte bem as junções da carne ao fechar e mantenha calor médio na grelha (não chamas altas). Se usar espetos de madeira, não esqueça de deixá-los de molho por 30 minutos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Espetinho de Carne Moída Recheado com Queijo Coalho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
