🥪 Lanches
Empadão de Frango Cremoso
Empadão de frango com massa amanteigada e recheio cremoso de peito de frango desfiado, requeijão e muçarela. Crocante por fora e macio por dentro, ideal para servir no lanche ou em reuniões familiares.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo inteiro + 1 gema (para a massa)
- 1 colher de chá de sal (para a massa)
- 5 colheres de sopa de água gelada
- 600 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios sem sementes, picados
- 1 lata de milho-verde escorrido (aprox. 200 g)
- 1/2 xícara de ervilha (pode ser congelada)
- 200 g de requeijão cremoso (um copo)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 200 g de muçarela ralada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- 1
Prepare a massa: em uma tigela grande junte a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, trabalhe até formar uma farofa com pedaços do tamanho de ervilha.
- 2
Adicione o ovo inteiro e a gema na farofa e comece a incorporar. Vá colocando a água gelada aos poucos até a massa ficar homogênea, sem sovar demais. Se necessário, ajuste com mais 1 colher de água gelada.
- 3
Forme uma bola com a massa, achate em um disco, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- 4
Enquanto a massa descansa, faça o recheio: aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- 5
Acrescente os tomates picados e cozinhe por 3–4 minutos até começarem a desmanchar. Junte o frango desfiado, o milho e a ervilha; misture bem e deixe aquecer por 2–3 minutos.
- 6
Tempere com sal, pimenta-do-reino e metade do cheiro-verde. Desligue o fogo e incorpore o requeijão, o creme de leite e a muçarela ralada até obter um recheio homogêneo e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta. Reserve para esfriar completamente.
- 7
Preaqueça o forno a 180 °C (forno médio). Unte levemente uma forma redonda de fundo removível de 26 cm de diâmetro.
- 8
Separe cerca de 2/3 da massa para a base e 1/3 para a cobertura. Polvilhe farinha na bancada e abra os 2/3 da massa com um rolo até obter um círculo suficiente para forrar o fundo e as laterais da forma. Forre com cuidado, pressionando a massa nas bordas e reparando possíveis rasgos.
- 9
Com a massa na forma, pique o fundo com um garfo (para evitar bolhas) e distribua o recheio já frio por toda a superfície, deixando cerca de 1 cm livre nas laterais para fechar.
- 10
Abra a massa restante e cubra o empadão. Una bem as bordas, apertando e fazendo um acabamento; se quiser, use um garfo para marcar as laterais. Faça um pequeno orifício no centro ou alguns cortes para permitir que o vapor escape.
- 11
Bata a gema reservada e pincele toda a superfície do empadão para dar brilho e dourado uniforme.
- 12
Leve ao forno preaquecido por 45–50 minutos ou até a massa ficar dourada e firme ao toque. Se as bordas dourarem antes do centro, cubra levemente com papel-alumínio.
- 13
Retire do forno e deixe descansar por 15–20 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
- 14
Conservação: guarde na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo para manter a crocância da massa.
Dica para ficar ainda melhor
Deixe o recheio esfriar totalmente antes de montar o empadão: isso evita que a massa amoleça e garante que ele asse por igual. Se preferir, acrescente azeitonas picadas ou cubinhos de cenoura ao recheio para variar a textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Empadão de Frango Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
