Croquete fit de frango

Modo de preparo

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   Se estiver começando com frango cru e batata inteira: cozinhe o peito de frango em água fervente com uma pitada de sal por 18–22 minutos até ficar macio; retire, deixe esfriar e desfie. Cozinhe a batata descascada em água fervente por 15–20 minutos até ficar macia; escorra e amasse ainda quente. Se já tiver frango e batata cozidos, vá direto ao passo 2.

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   Em uma tigela grande, junte o frango desfiado, a batata amassada e o alho picado. Misture com uma colher grande até começar a incorporar os ingredientes.

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   Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente 2 colheres de sopa de aveia (reserve 1 colher de sopa caso precise ajustar a textura) e amasse tudo com as mãos ou com um garfo até obter uma massa homogênea e maleável. A textura deve permitir modelar sem desmanchar; se estiver muito úmida, adicione a aveia reservada em pequenas quantidades.

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   Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se desejar um toque defumado, misture a páprica doce aos poucos (cerca de 1/2 colher de chá). Acrescente 1 colher de sopa do queijo parmesão ralado à massa e misture bem.

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   Leve a tigela à geladeira por 10 minutos para firmar a massa — isso facilita a modelagem.

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   Enquanto isso, prepare a 'farinha' para empanar: em um prato raso misture a linhaça moída, o restante da aveia (se sobrou), a colher restante de queijo ralado e a páprica doce. Misture até ficar homogêneo.

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   Unte levemente uma assadeira com 1 colher de sopa de óleo ou forre com papel manteiga e pincele com óleo. Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).

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   Com as mãos ligeiramente úmidas, forme bolinhas de aproximadamente 30 g cada (ou modele em formato de croquete alongado), colocando no centro, se desejar, um cubinho de mussarela antes de fechar bem a massa ao redor.

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   Passe cada croquete na mistura de linhaça e queijo, pressionando levemente para grudar bem a cobertura. Se quiser mais dourado, pincele levemente os croquetes com óleo ou use spray de óleo.

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    Disponha os croquetes na assadeira deixando espaço entre eles para que o ar circule. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20–25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. O ponto é quando a superfície estiver dourada e firme ao toque.

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    Retire do forno e deixe repousar 3–4 minutos antes de servir. Sirva quentes com molho de sua preferência (iogurte temperado, molho de tomate caseiro ou molho de mostarda e mel).