🥟 Salgados
Cigarrete de Queijo Crocante
Cigarretes de queijo com massa de pastel recheados com muçarela e requeijão, empanados em panko para ficar supercrocantes por fora e cremosos por dentro. Rende porções ideais para lanche ou venda.
Ingredientes
- 1 kg de massa de pastel (folhas)
- 600 g de muçarela em peça
- 200 g de requeijão cremoso (1 copo)
- 2 ovos grandes
- 100 ml de água fria
- 50 g de farinha de trigo (aprox. 4 colheres sopa)
- 150 g de farinha panko
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 1,5 L)
Modo de preparo
- 1
Retire a muçarela da geladeira e corte-a em bastões com cerca de 1 cm de espessura, 1–1,2 cm de largura e 8–10 cm de comprimento. Reserve em uma travessa coberta para não ressecar.
- 2
Abra as folhas de massa de pastel sobre uma bancada limpa. Corte cada folha em retângulos com comprimento aproximadamente 1–1,5 cm maior que o bastão de queijo e largura suficiente para envolver o queijo com uma pequena sobreposição (se a folha for muito larga, corte ao meio no sentido do comprimento para obter tiras mais finas).
- 3
Pincele uma fina camada de requeijão sobre a superfície da massa (apenas o suficiente para ajudar a selar). Posicione um bastão de muçarela na ponta da tira e enrole firmemente, fechando bem as pontas para evitar vazamento de queijo. Pressione levemente as junções para selar.
- 4
Prepare a estação de empanamento: em um recipiente fundo bata os ovos com a água e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea, sem grumos (a consistência deve ficar um pouco mais espessa que água, capaz de aderir à massa). Coloque a farinha panko em outro prato raso.
- 5
Passe cada cigarrete primeiro na mistura de ovos e farinha, deixando escorrer o excesso, e em seguida envolva bem com a farinha panko, pressionando levemente para que grude e forme uma camada uniforme.
- 6
Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 170–180 °C. Para testar, coloque um pedacinho de pão; se borbulhar e dourar em alguns segundos, a temperatura está adequada. Frite poucos cigarretes por vez (não lotar a panela) por 2–3 minutos, virando se necessário, até que fiquem dourados e crocantes.
- 7
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorber o excesso de óleo. Aguarde 1–2 minutos antes de servir para que o queijo não saia ao primeiro corte.
- 8
Sirva quente para aproveitar o interior cremoso. Se for conservar, aqueça novamente em forno preaquecido a 200 °C por 6–8 minutos para recuperar a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Para que a massa não estufe e o queijo não vaze, certifique-se de selar bem as pontas. Se quiser preparar com antecedência, monte os cigarretes e congele em uma assadeira separados; depois de firmes, empane e frite direto do congelador (acrescentar cerca de 1 minuto ao tempo de fritura). Para uma versão menos gordurosa, asse em forno preaquecido a 200 °C por 12–15 minutos, virando na metade do tempo e pulverizando um fio de óleo sobre os cigarretes.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Cigarrete de Queijo Crocante. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
