🍬 Doces
Brigadeiro de Maracujá Muito Cremoso
Brigadeiro cremoso que une o doce do leite condensado ao azedinho fresco do maracujá. Textura macia e fácil de enrolar, finalizado com açúcar cristal para contraste de crocância. Rende docinhos ideais para festas ou para uma sobremesa caseira.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado sem açúcar (240 ml)
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (aprox. 45 g), + um pouco para untar
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 gema peneirada
- Açúcar cristal para enrolar, a gosto (aprox. 100 g)
- Forminhas de papel para brigadeiro
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o leite em pó ainda com o fogo desligado, mexendo até que o leite em pó esteja completamente dissolvido.
- 2
Acrescente a manteiga e a gema peneirada à mistura e mexa com uma espátula até formar um creme homogêneo.
- 3
Adicione o suco de maracujá aos poucos, incorporando bem à mistura antes de levar ao fogo. Mexa até ficar uniforme.
- 4
Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente com uma espátula de silicone ou madeira. Concentre a movimentação no fundo e nas laterais para evitar que queime.
- 5
Cozinhe por aproximadamente 12–20 minutos. O ponto ideal para enrolar é quando a mistura engrossa, encorpa e se desprende do fundo da panela ao passar a espátula — ficará cremosa, mas consistente.
- 6
Retire do fogo e transfira o brigadeiro para um prato raso levemente untado com manteiga. Alise a superfície e cubra com filme plástico tocando a massa para evitar a formação de película.
- 7
Deixe esfriar em temperatura ambiente até perder o calor e depois leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que a massa esteja firme o suficiente para modelar.
- 8
Unte levemente as mãos com um pouco de manteiga. Com uma colher de chá ou porçãoadora pequena, retire porções de massa e molde bolinhas entre as palmas.
- 9
Coloque o açúcar cristal em um prato raso e role cada brigadeiro no açúcar até cobrir toda a superfície. Bata levemente para retirar o excesso.
- 10
Disponha os docinhos nas forminhas de papel e conserve na geladeira até o momento de servir. Se preferir servir à temperatura ambiente, retire da geladeira 10–15 minutos antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Use suco de maracujá concentrado sem açúcar para um sabor mais marcado; ajuste a quantidade de suco ou acrescente 1 colher de sopa extra de leite condensado se preferir menos azedo. Guarde os brigadeiros na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Para variação, passe alguns no coco ralado fino ou em chocolate branco ralado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Brigadeiro de Maracujá Muito Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
