Brigadeiro de Coco Queimado

Modo de preparo

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   Se o coco ralado ainda não estiver queimado, espalhe 1 xícara (chá) de coco ralado seco em uma frigideira antiaderente e torre em fogo médio, mexendo sempre, até ficar dourado e aromático. Deixe esfriar. Separe o coco em duas porções de aproximadamente 40 g cada; reserve uma porção para a cobertura.

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   Unte levemente um prato raso ou uma assadeira com uma fina camada da margarina e reserve para receber a massa quente.

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   Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o leite de coco, a margarina e 40 g do coco queimado (a porção que ficará na massa). Misture tudo com uma espátula antes de levar ao fogo para homogeneizar os ingredientes.

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   Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo continuamente com a espátula de silicone ou madeira, raspando o fundo e as laterais para evitar que queime. Mantenha o fogo baixo para ter um cozimento uniforme.

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   Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos. O ponto ideal é quando a mistura engrossa, fica brilhante e começa a desgrudar do fundo da panela em bloco ao inclinar levemente a panela (ponto de brigadeiro para enrolar).

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   Retire a panela do fogo e transfira a massa quente para o prato untado. Alise a superfície com a espátula para acelerar o resfriamento.

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   Cubra a superfície com filme plástico em contato direto com a massa (evita película) e deixe em temperatura ambiente até perder o calor intenso, cerca de 20 a 30 minutos.

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   Depois de esfriar à temperatura ambiente, leve à geladeira por mais 20 a 30 minutos, ou até a massa ficar firme e fácil de enrolar. O tempo total de resfriamento pode variar conforme a temperatura ambiente.

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   Unte levemente as mãos com um pouquinho de margarina. Com uma colher de chá ou colher de medida, retire porções de aproximadamente 25 g (tamanho padrão de brigadeiro) e modele em bolinhas, passando a massa entre as palmas das mãos com movimentos suaves e rápidos para obter superfície lisa.

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    Coloque o coco queimado reservado em um prato raso. Passe cada brigadeiro nesse coco, cobrindo bem toda a superfície. Sacuda o excesso e coloque cada docinho em forminhas de papel, se desejar.

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    Arrume os brigadeiros em uma travessa e mantenha refrigerados até a hora de servir. Retire da geladeira alguns minutos antes de servir para recuperar um pouco da maciez, se preferir.