🎂 Bolos
Bolo Três Leites com Coco
Bolo fofo preparado com claras em neve e uma mistura cremosa de leite condensado, creme de leite e leite de coco, finalizado com coco ralado. Ideal servido bem gelado, com textura úmida e sabor suave de coco.
Ingredientes
- 5 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (aprox. 170 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aprox. 120 g)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (aprox. 4 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar a forma
- farinha de trigo para polvilhar a forma
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 50 g de coco ralado (fresco ou desidratado sem açúcar) para finalizar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (aprox. 20 × 30 cm ou 22 × 30 cm) com manteiga e polvilhe farinha; bata levemente para retirar o excesso.
- 2
Separe as claras das gemas em duas tigelas médias. Reserve as gemas e leve as claras para a batedeira.
- 3
Bata as claras em velocidade média até começar a formar espuma branca. Com a batedeira em velocidade média-alta, acrescente o açúcar aos poucos, em três vezes, até obter picos firmes e brilho (merengue liso).
- 4
Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo apenas até incorporarem — evite bater demais para não perder volume.
- 5
Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal. Em três adições, incorpore os secos à mistura de ovos usando uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima, preservando o máximo de ar possível na massa.
- 6
Transfira a massa para a forma preparada e nivele com a espátula. Leve ao forno preaquecido e asse por 25 a 30 minutos, ou até a superfície ficar levemente dourada e o centro firme (teste do palito: deve sair limpo ou com poucas migalhas).
- 7
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por cerca de 10 minutos para firmar.
- 8
Enquanto isso, prepare a calda três leites: em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco com um fouet ou colher até ficar homogêneo.
- 9
Com o bolo ainda morno (não quente), faça furos por toda a superfície com um garfo ou palito, formando uma grade que permita a calda penetrar por igual.
- 10
Despeje a calda aos poucos sobre o bolo, começando pelas bordas e indo para o centro. Aguarde alguns segundos entre as adições para que o líquido seja absorvido; repita até usar toda a calda.
- 11
Polvilhe o coco ralado sobre a superfície, cobrindo uniformemente. Cubra a forma com filme plástico ou papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas; ideal deixar de um dia para o outro para melhor consistência e distribuição da calda.
- 12
Retire da geladeira, desenforme com cuidado e corte em pedaços apenas quando estiver bem gelado. Sirva frio.
Dica para ficar ainda melhor
Para um crocante extra, toste levemente metade do coco ralado em uma frigideira sem óleo e polvilhe sobre o bolo na hora de servir; conserve o bolo coberto na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Três Leites com Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
