🎂 Bolos
Bolo Gelado de Coco Cremoso
Bolo gelado com massa aerada, calda cremosa à base de leite condensado e leite de coco e cobertura de coco ralado. Fica supermacio, bem molhadinho e deve ser servido gelado — ótimo para festas e sobremesas de fim de semana.
Ingredientes
- 4 ovos (separar claras e gemas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (xícara de 240 ml)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (aprox. 45 g)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite integral para a calda (240 ml)
- 100 g de coco ralado sem açúcar (ou em flocos) para a cobertura
- Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma (retangular aprox. 22 × 32 cm)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (aprox. 22 × 32 cm) ou forre com papel manteiga, reservando.
- 2
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve na geladeira para manter a textura.
- 3
Na batedeira (ou à mão com fouet), bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e levemente espesso, cerca de 3–5 minutos.
- 4
Adicione o leite aos poucos, batendo em velocidade baixa, até incorporar totalmente.
- 5
Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com uma espátula até a massa ficar homogênea e sem grumos.
- 6
Por último, incorpore o fermento químico, mexendo com cuidado.
- 7
Incorpore as claras em neve à massa com movimentos delicados de baixo para cima, preservando o ar incorporado para uma massa leve.
- 8
Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície com a espátula e leve ao forno preaquecido por 35–40 minutos. O bolo está pronto quando estiver dourado e um palito inserido no centro sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 9
Retire o bolo do forno e mantenha-o na forma. Enquanto o bolo ainda estiver morno (não completamente frio), faça furos por toda a superfície com um garfo ou palito, para facilitar a penetração da calda.
- 10
Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e a xícara de leite integral até obter uma calda lisa e homogênea. Não é necessário levar ao fogo.
- 11
Despeje a calda lentamente sobre o bolo morno, começando pelo centro e espalhando aos poucos para que a massa absorva melhor o líquido. Aguarde alguns minutos para a calda penetrar completamente.
- 12
Polvilhe o coco ralado sobre toda a superfície do bolo, pressionando levemente com as costas de uma colher para fixar o coco na calda.
- 13
Cubra a forma com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas; para melhor textura e sabor, deixe de um dia para o outro.
- 14
Na hora de servir, corte em quadrados ou retângulos com faca afiada. Se quiser cortes mais limpos, aqueça a lâmina em água quente e seque antes de cada corte.
Dica para ficar ainda melhor
Para conservar a maciez, mantenha o bolo sempre refrigerado em recipiente fechado por até 4 dias. Se preferir, use coco fresco ralado na cobertura para aroma mais intenso; nesse caso, consuma em até 2 dias. Para desenformar ou cortar com acabamento perfeito, passe a faca em água quente e seque antes de cada corte.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Gelado de Coco Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
