🎂 Bolos
Bolo Gelado de Coco com Recheio Cremoso
Bolo gelado de coco com massa macia, calda de três leites e recheio cremoso de coco. Serve bem gelado e combina textura úmida com a leve crocância do coco ralado por cima.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara (240 ml) de açúcar
- 2 xícaras (480 ml) de farinha de trigo peneirada
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara (120 ml) de leite integral
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Calda (para umedecer): 200 ml de leite de coco
- 150 ml de leite integral
- 1/2 lata de leite condensado (aprox. 200 g)
- Creme de coco: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 400 ml de leite integral
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 50 g de coco ralado seco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Cobertura e finalização: 100 g de coco ralado em flocos
- Coco fresco ralado para finalizar (opcional)
- Unta e forma: manteiga e farinha para uma assadeira retangular de aprox. 22 x 30 cm
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular (22 x 30 cm) com manteiga e polvilhe farinha, retirando o excesso.
- 2
Separe os ingredientes. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando batedeira ou fouet por 3–5 minutos, até a mistura ficar clara e levemente aerada.
- 3
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o óleo em fio, incorporando bem aos ovos e açúcar.
- 4
Junte o leite de coco e o leite integral à mistura e misture delicadamente até homogeneizar.
- 5
Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com espátula em movimentos envolventes para evitar formar grumos.
- 6
Tempere com a pitada de sal e, por último, incorpore o fermento químico com movimentos suaves, apenas até ficar uniforme.
- 7
Despeje a massa na assadeira preparada e nivele a superfície com uma espátula.
- 8
Leve ao forno preaquecido e asse por 35–40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e o teste do palito sair limpo.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe amornar sobre uma grade por cerca de 15 minutos.
- 10
Enquanto o bolo amorna, misture em uma tigela o leite de coco, o leite integral e a 1/2 lata de leite condensado até ficar homogêneo — essa é a calda para umedecer.
- 11
Com um garfo ou palito, faça furos por toda a superfície do bolo ainda morno. Despeje a calda aos poucos, distribuindo para que seja absorvida; espere cerca de 15 minutos para penetrar bem.
- 12
Para o recheio, dissolva o amido de milho no leite integral (pouco a pouco) para evitar grumos. Em seguida, misture com a lata de leite condensado em uma panela de fundo grosso.
- 13
Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sempre até o creme engrossar e começar a formar pequenas bolhas; mantenha no fogo mais 1–2 minutos mexendo para cozinhar o amido.
- 14
Desligue o fogo e junte o coco ralado ao creme; misture. Acrescente o creme de leite e a baunilha (se usar), integrando até obter um creme liso e brilhante.
- 15
Com o bolo já umedecido, espalhe o creme ainda morno sobre toda a superfície, formando uma camada uniforme e generosa.
- 16
Polvilhe o coco ralado em flocos sobre o creme cobrindo bem. Se quiser, finalize com coco fresco ralado.
- 17
Cubra a forma com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até o creme firmar e o bolo ficar bem gelado.
- 18
Na hora de servir, passe uma faca afiada pela lateral e corte em quadrados ou retângulos. Limpe a lâmina entre os cortes para obter fatias mais limpas.
- 19
Sirva preferencialmente bem gelado; conserve na geladeira por até 3 dias em recipientes fechados.
Dica para ficar ainda melhor
Para um bolo ainda mais aromático, substitua 50 ml do leite de coco da massa por leite integral extra e adicione raspas de 1/2 limão siciliano à massa. Use coco ralado de boa qualidade (seco ou fresco) para textura mais marcante e mantenha o bolo refrigerado até o momento de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Gelado de Coco com Recheio Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
