🎂 Bolos
Bolo de Pudim Simples
Bolo de pudim com massa leve e camada de pudim cremosa, coberto por um caramelo brilhante. Receita fácil de executar em forma de furo central, ideal para servir gelado em festas ou no lanche.
Ingredientes
- Para o caramelo: 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Para a massa do bolo: 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 claras
- 3 gemas
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1/4 de xícara (chá) de leite (60 ml)
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Para o pudim: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente (opcional) e deixe pronta uma forma de furo central de aproximadamente 24 cm. Separe os ingredientes.
- 2
Prepare o caramelo: coloque 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher de pau ou espátula resistente, sem pressa, até o açúcar derreter por completo e formar uma calda dourada e brilhante. Atenção para não queimar.
- 3
Despeje o caramelo com cuidado no fundo da forma, inclinando e girando a forma para espalhar o caramelo pelo fundo e pelas laterais. Reserve e deixe o caramelo firmar um pouco enquanto prepara as demais etapas.
- 4
Bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve em temperatura ambiente.
- 5
Em outra tigela, bata as 3 gemas com 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter um creme mais claro e espesso. Acrescente 1/2 xícara (chá) de óleo, 1/4 xícara (chá) de leite e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha; misture até ficar homogêneo.
- 6
Incorpore 1 xícara (chá) de farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa. Adicione 1 colher (sopa) de fermento químico e misture somente para incorporar.
- 7
Por último, incorpore as claras em neve delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
- 8
Despeje a massa do bolo sobre o caramelo já na forma, espalhando com cuidado para nivelar.
- 9
Prepare o pudim: no liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite integral (usar a lata do condensado como medida) e 3 ovos. Bata por cerca de 1 minuto, só até homogenizar.
- 10
Com cuidado, despeje a mistura do pudim sobre a massa do bolo já na forma. Para evitar que as camadas se misturem, deixe a mistura do pudim escorrer devagar pelas costas de uma colher ou despeje bem devagar no centro da forma.
- 11
Monte o banho-maria: coloque a forma caramelizada dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma do bolo.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 60 a 70 minutos. O ponto ideal é quando a parte do bolo estiver firme e levemente dourada e o centro do pudim estiver firme, sem ficar totalmente líquido. Faça o teste do palito na parte do bolo: deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 13
Retire do forno com cuidado e deixe amornar por 20 a 30 minutos. Passe uma faca fina pelas laterais da forma para soltar sem cortar o bolo.
- 14
Desenforme colocando um prato de servir sobre a forma e virando de uma só vez. Aguarde alguns segundos antes de levantar a forma para que o caramelo escorra sobre o bolo de pudim.
- 15
Leve o bolo de pudim à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar e servir; fica mais firme e com as fatias mais limpas quando bem gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para um caramelo sem cristais, não mexa com força nem adicione água; controle o fogo baixo e mexa apenas até o açúcar derreter. Ao verter o pudim sobre a massa, use as costas de uma colher para evitar que as camadas se misturem e garantir o efeito clássico de bolo + pudim.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Pudim Simples. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
