Bolo de Morango Cravejado com Creme Branco e Chocolate Branco

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda (20–22 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo; bata levemente para retirar o excesso.

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   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata em velocidade média-alta até a mistura ficar mais clara e cremosa, cerca de 4 a 6 minutos.

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   Diminua a velocidade e acrescente o leite e a essência de baunilha, misturando apenas para incorporar.

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   Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e envolva delicadamente com uma espátula ou fouet, cuidando para não perder muito ar da massa. Quando estiver homogênea, acrescente o fermento e misture suavemente.

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   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 35 a 40 minutos, ou até a superfície dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos; desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

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   Enquanto o bolo esfria, prepare o creme. Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite integral, o leite em pó e o amido de milho até formar um líquido homogêneo sem grumos.

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   Transfira essa mistura para uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com um fouet ou colher de silicone. Quando começar a engrossar e formar leves bolhas, mantenha no fogo por mais 1 a 2 minutos, sempre mexendo, até atingir consistência de um creme liso e encorpado.

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   Desligue o fogo e incorpore o creme de leite ao creme quente, mexendo até ficar homogêneo. Isso ajuda a deixar o creme mais aveludado. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato para evitar película e deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente; depois leve à geladeira se desejar que fique bem firme.

9. 9

   Prepare os morangos: reserve 6 a 8 morangos inteiros para decoração. Corte os demais em cubinhos pequenos (ou em rodelas, conforme preferência) e mantenha em um prato, secos e sem líquido.

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    Com o bolo já frio, nivele o topo se necessário e corte ao meio na horizontal para obter duas camadas iguais.

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    Coloque a primeira camada sobre o prato de servir. Umedeça levemente com metade do leite (aprox. 50 ml), espalhando com um pincel ou colher para não encharcar demais.

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    Espalhe cerca de 2/3 do creme branco sobre a primeira camada, nivelando. Distribua os morangos picados sobre o creme de maneira uniforme.

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    Cubra com a segunda camada de bolo. Umedeça com o restante do leite (aprox. 50 ml). Use o creme restante para cobrir todo o topo e as laterais do bolo, alisando com uma espátula.

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    Polvilhe as raspas de chocolate branco sobre a superfície e pressione delicadamente algumas raspas nas laterais, formando o efeito "cravejado". Se desejar, pressione também pequenas porções de morango picado nas laterais entre as raspas.

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    Distribua os morangos picados restantes sobre o topo, criando um padrão compacto (o efeito cravejado). Finalize com os morangos inteiros reservados no centro ou nas bordas.

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    Leve o bolo à geladeira por, no mínimo, 4 horas para que o recheio firme e os sabores se assentem. Se precisar acelerar, deixe na geladeira por 3 horas, mas a textura ficará mais consistente com 4 horas.

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    Retire da geladeira 15 a 20 minutos antes de servir para o creme amolecer levemente e facilitar o corte. Sirva em fatias generosas.

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    Conserve o bolo na geladeira por até 3 dias em recipiente tampado ou coberto com filme plástico.