🎂 Bolos
Bolo de milho sem glúten, sem lactose e sem açúcar
Bolo macio e levemente adocicado, feito com milho verde e flocão, preparado no liquidificador. Opção sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado, perfeito para um lanche ou café da manhã.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 lata (200 g) de milho verde escorrido
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (120 ml)
- 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário para forno e fogão à base de stevia (medida equivalente ao dulçor desejado)
- 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
- 1 xícara (chá) de flocão de milho (aquele usado para cuscuz)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (para bolo)
- uma pitada de sal (opcional, realça o sabor)
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma média (20–22 cm de diâmetro) com óleo e, se preferir, polvilhe um pouco de flocão de milho para evitar que grude.
- 2
No copo do liquidificador, coloque os ovos, o milho escorrido, o óleo, o adoçante culinário, o leite de coco e a pitada de sal. Bata em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea e sem grumos (cerca de 1 a 2 minutos).
- 3
Abra o liquidificador e junte o flocão de milho aos poucos. Bata rapidamente só para incorporar — não é preciso bater demais; a massa pode ficar um pouco rústica por causa do flocão.
- 4
Transfira a massa para uma tigela e acrescente o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula ou colher, apenas até o fermento estar incorporado.
- 5
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 35 minutos; o tempo pode variar entre 30 e 40 minutos dependendo do forno. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 6
Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente sobre uma grade para firmar a textura antes de fatiar.
- 7
Sirva em fatias no lanche ou café da manhã. Conserve em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Se a massa parecer muito densa, adicione 1 a 2 colheres (sopa) extras de leite de coco ou da água do milho reservada. Para uma cobertura simples, polvilhe canela por cima ou sirva com geleia sem açúcar. Deixe o bolo esfriar um pouco antes de cortar para evitar que se desfaça.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de milho sem glúten, sem lactose e sem açúcar. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
