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Bolo de Coco Cremoso Sem Glúten
Bolo de coco macio e úmido, com interior cremoso que lembra pudim e pedaços generosos de coco ralado. Não leva farinha de trigo, é simples de preparar e fica delicioso servido em temperatura ambiente ou gelado.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros (em temperatura ambiente)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 100 g de amido de milho (maisena)
- 500 ml de leite integral
- 150 g de coco ralado grosso sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida (aprox. 30 g)
- manteiga para untar a forma (uma noz para espalhar)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e posicione a grade no centro. Unte generosamente o fundo e as laterais de uma forma retangular média (aprox. 20 x 25 cm) com manteiga.
- 2
No copo do liquidificador, coloque os 3 ovos e bata por cerca de 1 minuto, até homogeneizar levemente as gemas e claras.
- 3
Acrescente ao liquidificador a lata de leite condensado e bata até incorporar bem aos ovos.
- 4
Despeje o leite de coco (200 ml) no liquidificador e bata mais alguns segundos para uniformizar a mistura.
- 5
Em uma tigela média, coloque os 500 ml de leite integral e adicione o amido de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame até dissolver sem formar grumos.
- 6
Com cuidado, despeje a mistura de leite e amido no liquidificador, respeitando a capacidade do aparelho, e bata rapidamente até ficar homogêneo.
- 7
Acrescente as 2 colheres de sopa de manteiga derretida ao liquidificador e misture até incorporar.
- 8
Transfira a mistura líquida para uma tigela grande para terminar o preparo à mão.
- 9
Acrescente o coco ralado grosso (150 g) à tigela e incorpore delicadamente com uma espátula ou colher, distribuindo os pedaços por toda a massa. Não bata no liquidificador para manter os pedaços de coco.
- 10
A massa ficará bem líquida, semelhante à mistura de um pudim — isso é esperado; ela endurecerá e ganhará estrutura ao assar.
- 11
Despeje a massa na forma untada, batendo levemente a forma sobre a bancada para nivelar e eliminar bolhas grandes.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 40 a 50 minutos. O bolo deve ficar dourado nas bordas; o centro pode apresentar leve oscilação ao movimentar a forma, mas não deve estar líquido.
- 13
Para verificar o ponto, observe: as laterais estarão firmes e douradas; o centro deve estar levemente tremido, sem massa corrida. Evite assar além do necessário para não ressecar o interior.
- 14
Retire do forno e coloque a forma sobre uma grade. Deixe amornar por cerca de 15 minutos antes de desenformar.
- 15
Após esse período, se desejar fatias mais firmes e consistentes, leve o bolo já frio à geladeira por 2 a 3 horas. Para servir imediatamente, espere esfriar totalmente à temperatura ambiente.
- 16
Corte com uma faca afiada em quadrados ou retângulos. Sirva em temperatura ambiente ou bem gelado, conforme sua preferência.
Dica para ficar ainda melhor
Para obter fatias mais limpas, refrigere o bolo por pelo menos 2 horas antes de cortar e passe a faca em água quente entre cada corte. Se quiser realçar o sabor, salpique raspas de limão na massa (1 colher de chá) antes de assar ou toste levemente um pouco de coco ralado para polvilhar na hora de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Coco Cremoso Sem Glúten. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
