🎂 Bolos
Bolo Chapéu de Velho
Bolo salgado feito com polvilho azedo, ovos e parmesão, de textura macia por dentro e com cobertura de mussarela gratinada. Fácil de preparar, fica ótimo servido morno no lanche ou como acompanhamento.
Ingredientes
- 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 200 ml de óleo vegetal (soja, canola ou girassol)
- 100 ml de água em temperatura ambiente
- 2 xícaras (480 ml) de polvilho azedo (xícara de 240 ml)
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo mussarela ralado para decorar
- 1 colher de sopa de óleo para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro (ou assadeira média) com cerca de 1 colher de sopa de óleo; se preferir, polvilhe um pouco de polvilho azedo na forma para ajudar a desenformar.
- 2
No copo do liquidificador, coloque os 4 ovos, o sal, 200 ml de óleo e 100 ml de água. Bata por 20–30 segundos apenas até homogeneizar os líquidos.
- 3
Adicione ao liquidificador as 2 xícaras de polvilho azedo e os 40 g de parmesão ralado. Bata em pulsos curtos, parando para raspar as laterais com uma espátula quando necessário, até obter uma massa lisa e levemente espessa. Evite bater demais.
- 4
Despeje a massa na forma já untada, alise a superfície com a espátula para nivelar.
- 5
Cubra uniformemente a massa com os 100 g de mussarela ralada. Se quiser um acabamento mais dourado, pode misturar um pouco de parmesão extra por cima.
- 6
Leve ao forno preaquecido e asse por 25–35 minutos. A partir dos 25 minutos, observe a cor: o bolo deve ficar levemente dourado no topo e firme ao toque; um palito inserido no centro deve sair com algumas migalhas secas, não com massa crua.
- 7
Retire do forno e deixe descansar na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, passe uma faca nas laterais, desenforme e deixe esfriar mais alguns minutos sobre uma grade ou prato antes de cortar.
- 8
Sirva morno ou em temperatura ambiente. Conserve em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente ou até 4 dias na geladeira; aqueça levemente antes de servir se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar grumos, peneire rapidamente o polvilho azedo antes de usar e não abra o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento — isso ajuda o bolo a crescer de maneira uniforme. Se quiser a cobertura mais dourada, ligue o grill (opcional) nos últimos 2–3 minutos, vigiando para não queimar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Chapéu de Velho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
