🥟 Salgados
Bolinha de Queijo Crocante (3 ingredientes)
Bolinha de queijo com casquinha super crocante e recheio de muçarela derretido. Feita com apenas muçarela, ovo e farinha panko — prática para petiscos, entradas ou lanche.
Ingredientes
- 300 g de muçarela de baixa umidade, em cubos (ou ralada e compactada)
- 1 ovo grande, batido
- 1 xícara (chá) de farinha panko (≈80 g)
- Óleo vegetal suficiente para fritura (aproximadamente 500 ml)
Modo de preparo
- 1
Corte a muçarela em cubos regulares de cerca de 2 a 2,5 cm ou, se usar ralada, aperte porções pequenas para formar bolinhas firmes.
- 2
Modele 12 a 15 bolinhas compactas com as mãos, pressionando bem para que não fiquem ocos. Coloque-as em um prato forrado com papel manteiga ou filme.
- 3
Leve as bolinhas ao congelador por 40 minutos, até que estejam firmes ao toque — isso ajuda a manter o queijo dentro durante a fritura.
- 4
Enquanto isso, quebre o ovo em um prato fundo e bata levemente com um garfo até homogenizar.
- 5
Coloque a farinha panko em outro prato raso, espalhando para facilitar o empanamento.
- 6
Retire as bolinhas do congelador e passe uma a uma no ovo batido, cobrindo toda a superfície.
- 7
Envolva imediatamente na panko, pressionando levemente para que a farinha adira bem ao queijo. Para uma casquinha mais resistente, passe novamente no ovo e repita a panko (dupla empanagem).
- 8
Organize as bolinhas empanadas em uma assadeira ou prato e volte ao congelador por mais 15–20 minutos; isso ajuda a firmar a cobertura antes da fritura.
- 9
Aqueça o óleo em uma panela funda até cerca de 170–180 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de panko: deve dourar em poucos segundos sem escurecer rápido.
- 10
Frite poucas bolinhas por vez (3 a 4, dependendo do tamanho da panela), para não baixar muito a temperatura do óleo. Mexa com cuidado para que as bolinhas girem e dourem por igual.
- 11
Frite por 1 a 2 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante. Se notar que alguma bolinha abre ou solta queijo, retire imediatamente e descarte o excesso de óleo com cuidado.
- 12
Transfira para um prato forrado com papel-toalha ou para uma grade para escorrer o excesso de óleo. Aguarde cerca de 1 minuto antes de servir — o interior fica muito quente.
- 13
Repita a fritura com o restante das bolinhas, mantendo a temperatura do óleo estável entre as frituras.
- 14
Sirva ainda quentes, aproveitando o contraste entre a casquinha crocante e o queijo derretido por dentro.
Dica para ficar ainda melhor
Use muçarela de baixa umidade para reduzir o risco de vazamento. Mantenha as bolinhas bem geladas antes de fritar e empane em pequenos lotes para conservar a temperatura do óleo. A farinha panko dá uma crocância maior; se usar farinha de rosca comum, faça dupla empanagem para reforçar a casquinha.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinha de Queijo Crocante (3 ingredientes). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
