🍪 Biscoitos e Bolachas
Bolacha de fubá com coco e queijo
Bolachinhas de fubá macias por dentro e levemente crocantes por fora, combinando o sabor do coco com um toque salgado do queijo. Fáceis de preparar e ideais para acompanhar um café ou chá.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (360 ml) de fubá (aprox. 210 g)
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 50 g de queijo ralado (meia-cura, coalho ou parmesão suave)
- 50 ml de óleo vegetal
- 1 ovo grande
- 1 xícara (240 ml) de leite quente
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 160 °C. Unte uma assadeira com manteiga ou óleo e polvilhe com um pouco de fubá para evitar que as bolachas grudem.
- 2
Coloque o fubá em uma tigela média e reserve.
- 3
Aqueça o leite até ficar bem quente, quase fervendo. Despeje o leite quente sobre o fubá, mexendo com uma colher para hidratar todo o fubá. Misture até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 8–10 minutos para esfriar um pouco e o fubá hidratar completamente.
- 4
Adicione o açúcar, o coco ralado e o queijo ralado à massa de fubá. Misture bem até os ingredientes secos estarem uniformemente incorporados.
- 5
Acrescente o óleo e o ovo e misture vigorosamente até obter uma massa lisa e que caiba da colher (ponto de colher). Se achar a massa muito líquida, incorpore uma ou duas colheres de sopa de coco ralado ou uma colher de sopa de fubá para ajustar a consistência.
- 6
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente apenas para incorporá-lo.
- 7
Com o auxílio de duas colheres ou de uma colher de sorvete pequena, coloque porções da massa sobre a assadeira preparada, deixando espaço entre as bolachas para que cresçam (cerca de 3–4 cm).
- 8
Leve ao forno preaquecido e asse por 30–35 minutos, ou até as bolachas estarem douradas nas bordas e firmes ao toque. O tempo pode variar conforme o forno; espete com um palito no centro de uma bolacha maior — deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 9
Retire do forno e deixe as bolachas descansarem na assadeira por 8–10 minutos antes de transferi-las para uma grade para esfriar completamente. Isso evita que quebrem ao serem movidas.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir bolachas mais crocantes, deixe assar 3–5 minutos a mais observando para não queimar. Guarde em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias; para conservar por mais tempo, congele em saco bem fechado por até 1 mês.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolacha de fubá com coco e queijo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
