🍪 Biscoitos e Bolachas
Biscoitos de Manteiga Perfeitos
Biscoitos de manteiga macios por dentro e levemente dourados nas bordas. Massa simples, fácil de modelar e ideal para cortar em formatos ou fazer bolinhas — perfeitos com chá ou café.
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar refinado
- 1 ovo grande em temperatura ambiente
- 300 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Prepare os ingredientes: deixe a manteiga e o ovo chegarem à temperatura ambiente; peneire a farinha e meça os demais itens.
- 2
Bata a manteiga com o açúcar em uma tigela grande usando batedeira em velocidade média ou um fouet, por 3 a 5 minutos, até obter um creme claro e leve. Raspe as laterais da tigela durante o processo.
- 3
Adicione o ovo e a essência de baunilha ao creme de manteiga e açúcar. Misture em velocidade baixa apenas até incorporar, evitando bater demais.
- 4
Acrescente a pitada de sal à farinha peneirada. Junte a farinha aos poucos à mistura cremosa, primeiro com uma colher e depois amassando delicadamente com as mãos ou com uma espátula, até formar uma massa homogênea, firme e maleável. Não trabalhe em excesso para não desenvolver o glúten.
- 5
Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Esse tempo facilita o corte e evita que os biscoitos espalhem demais no forno.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga ou um tapete de silicone. Retire a massa da geladeira e deixe amolecer por 2 a 3 minutos se estiver muito dura.
- 7
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter cerca de 3 a 4 mm de espessura para biscoitos mais crocantes, ou 5 mm para biscoitos mais macios. Corte com cortadores ou faça bolinhas de aproximadamente 20 g e achate levemente com as costas de uma colher.
- 8
Disponha os biscoitos na assadeira deixando 2 cm entre eles. Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar por cima antes de levar ao forno.
- 9
Leve ao forno preaquecido e asse por 12 a 15 minutos para biscoitos médios; biscoitos maiores podem precisar de 16 a 20 minutos. Os biscoitos estão prontos quando as bordas começarem a dourar levemente.
- 10
Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos descansarem 5 minutos nela antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente. Isso evita que quebrem ao serem manuseados quentes.
- 11
Conserve em pote hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Para maior duração, coloque entre camadas papel manteiga para evitar que grudem.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser biscoitos mais crocantes, abra a massa bem fina (3–4 mm) e deixe assar até dourar levemente; para biscoitos mais macios, mantenha cerca de 5 mm de espessura e retire do forno assim que as bordas dourarem. Refrigere a massa por mais tempo se estiver muito mole para cortar e use cortadores enfarinhados para evitar que grudem.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoitos de Manteiga Perfeitos. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
