🎂 Bolos
Biscoito Montanha Russa (Crocante por Fora, Macio por Dentro)
Biscoito assado com polvilho doce e queijo ralado: ao ir ao forno a massa infla em ondas douradas, formando bordas crocantes e miolo macio. Receita rápida feita no liquidificador, ideal para o café ou lanche.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros (aprox. 150 g sem casca)
- 2 copos americanos de polvilho doce (400 ml ≈ 250 g)
- 1/2 copo americano de leite integral (100 ml)
- 1 copo americano de óleo de sabor neutro (200 ml)
- 1 colher (chá) de sal (aprox. 5 g)
- 1 xícara (chá) de queijo ralado (80–120 g) — parmesão, meia-cura ou queijo minas padrão ralado fino
- óleo ou spray de cozinha para untar a assadeira (aprox. 1 a 2 colheres de sopa)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C com grade no centro. Unte uma assadeira retangular média (aprox. 30 × 20 cm) com uma fina camada de óleo, espalhando bem pelo fundo e laterais.
- 2
No copo do liquidificador coloque os 3 ovos inteiros, 100 ml de leite integral e 200 ml de óleo. Acrescente o sal.
- 3
Adicione ao liquidificador os 2 copos americanos de polvilho doce. Tampe e bata em velocidade média por 1 a 2 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea. A textura deve ficar fluida, semelhante a um creme grosso; não é necessário acrescentar fermento.
- 4
Com cuidado, despeje toda a massa na assadeira untada. Segure a assadeira e faça movimentos suaves para distribuir a massa por toda a superfície de forma uniforme.
- 5
Distribua o queijo ralado por cima da massa em camada regular, cobrindo bem a superfície para que doure e gratine durante o cozimento.
- 6
Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 minutos. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não interromper o crescimento irregular que forma as ‘montanhas’.
- 7
Atenção ao dourado: você verá a massa inflar em pontos diferentes, criando ondulações e elevações. Deixe até a superfície ficar dourada e o queijo levemente gratinado. O interior deve estar firme ao toque e sem partes líquidas.
- 8
Se as elevações estiverem dourando rápido demais, reduza o forno para 170 °C nos últimos 3–5 minutos para assar por igual sem queimar as partes altas.
- 9
Retire do forno e deixe descansar na assadeira por aproximadamente 5 minutos para a estrutura firmar levemente antes de cortar.
- 10
Corte em quadrados ou em pedaços irregulares conforme preferir e sirva ainda morninho. Fica ótimo com café fresco.
Dica para ficar ainda melhor
Para variar o sabor, use metade queijo parmesão e metade meia-cura. Guarde em recipiente fechado por até 2 dias; reaqueça em forno baixo por alguns minutos para recuperar a crocância das bordas. Se quiser porções menores, asse em fôrma de muffin por 15–18 minutos, ajustando o tempo conforme o tamanho.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoito Montanha Russa (Crocante por Fora, Macio por Dentro). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
