🍪 Biscoitos e Bolachas
Biscoito de polvilho mega fofinho
Biscoito de polvilho leve e aerado, com miolo macio e casquinha sequinha. Receita simples, com poucos ingredientes e resultado bem fofinho quando assado no ponto certo.
Ingredientes
- 180 g de polvilho (aprox. 1 xícara e meia)
- 1/2 colher de chá de sal
- 110 ml de óleo vegetal (soja, canola ou girassol)
- 110 ml de leite integral
- 1 ovo grande (aprox. 50 g)
- 100 ml de água morna (aproximadamente, para ajustar o ponto)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone; reserve.
- 2
Em uma tigela grande misture o polvilho e o sal, mexendo para homogeneizar.
- 3
Em uma panela pequena coloque o leite e o óleo e leve ao fogo médio até levantar fervura. Assim que ferver desligue o fogo.
- 4
Despeje imediatamente a mistura quente sobre o polvilho e mexa com uma colher ou espátula até incorporar completamente. A massa ficará solta e quente; deixe descansar por 3 a 4 minutos para amornar.
- 5
Bata levemente o ovo em um recipiente à parte e junte-o à massa morna, misturando bem até começar a ficar homogênea.
- 6
Adicione a água morna aos poucos: comece com cerca de 60–70 ml e vá adicionando o restante até atingir o ponto. A massa deve ficar macia, pegajosa, mas moldável — quando você apertar com os dedos ela deve formar uma pasta que se mantém unida.
- 7
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso (ou use duas colheres). Modele os biscoitos sobre a assadeira, deixando espaço entre eles. Você pode fazer palitinhos de 6–8 cm ou bolinhas/rosinhas conforme preferir.
- 8
Leve ao forno preaquecido e asse por 20 a 25 minutos, virando a assadeira na metade do tempo se o forno esquentar de forma desigual. Os biscoitos devem crescer e ficar secos por fora; evite dourar demais para manter a textura interior fofinha.
- 9
Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na própria assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para completar o resfriamento. Eles irão firmar e ficar mais crocantes conforme esfriam.
Dica para ficar ainda melhor
Guarde os biscoitos em recipiente hermético quando estiverem completamente frios; mantêm a textura por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça por 4–5 minutos em forno a 160 °C antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoito de polvilho mega fofinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
