🥧 Tortas Doces
Banoffee de Banana (Torta Cremosa de Doce de Leite, Banana e Chantilly)
Torta sem forno elaborada com base crocante de biscoito, camada generosa de doce de leite, bananas frescas e cobertura de chantilly leve. Fácil de montar e ideal para servir gelada em sobremesas de fim de semana ou ocasiões especiais.
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena (aproximadamente 2 pacotes pequenos)
- 90 g de manteiga sem sal, derretida
- 400 g de doce de leite cremoso (pote)
- 4 bananas-nanica maduras, porém firmes (aproximadamente 400 g sem casca)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (aproximadamente 15 ml)
- 300 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado (aproximadamente 12 g)
- 1 colher (chá) de cacau em pó sem açúcar para polvilhar
- 1 forma redonda de fundo removível, 20 cm de diâmetro
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente ou apenas forre o fundo da forma de 20 cm se desejar; o ideal é usar forma de fundo removível.
- 2
No processador ou liquidificador, triture os biscoitos maisena até obter uma farofa fina. Se preferir, coloque os biscoitos em um saco plástico resistente e bata com um rolo.
- 3
Transfira os biscoitos triturados para uma tigela e misture a manteiga derretida até a textura ficar parecida com areia úmida e homogênea.
- 4
Distribua a mistura no fundo da forma, pressionando com as costas de uma colher ou com o fundo de um copo para compactar bem. Suba um pouco a mistura nas laterais, formando uma borda de cerca de 1–2 cm.
- 5
Leve a base ao forno preaquecido por 10–12 minutos, até ficar levemente dourada e firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar totalmente sobre uma grade ou bancada (isso evita que o doce derreta ao contato).
- 6
Enquanto a base esfria, descasque as bananas e corte em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- 7
Coloque as rodelas de banana em uma tigela e regue com o suco de limão. Misture delicadamente para que as fatias fiquem protegidas do escurecimento. Reserve.
- 8
Com a base fria, espalhe os 400 g de doce de leite por igual sobre toda a superfície, formando uma camada uniforme. Use uma espátula para alisar.
- 9
Arrume as rodelas de banana sobre o doce de leite, cobrindo toda a superfície. Faça uma camada única, sobrepondo levemente as fatias para que fiquem firmes na montagem.
- 10
Para o chantilly, deixe a tigela e os batedores na geladeira por 10–15 minutos antes de usar (opcional, ajuda a montar). Despeje o creme de leite fresco bem gelado na tigela fria.
- 11
Adicione o açúcar refinado e bata em velocidade média até o creme ganhar volume e formar picos firmes, tomando cuidado para não bater em excesso (quando começar a formar picos que mantêm o formato, pare).
- 12
Espalhe o chantilly sobre a camada de bananas, cobrindo toda a superfície. Alise com uma espátula ou faça movimentos decorativos conforme preferir.
- 13
Peneire o cacau em pó por cima do chantilly, formando uma leve cobertura. Evite pressionar para não compactar o chantilly.
- 14
Leve a torta à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar bem. Se possível, deixe 3 horas para melhor consistência na hora de fatiar.
- 15
Na hora de servir, passe uma faca de lâmina longa sob água quente e seque antes de cortar para obter fatias mais limpas; limpe a lâmina entre os cortes.
- 16
Remova cuidadosamente o aro da forma de fundo removível e sirva as fatias bem geladas.
Dica para ficar ainda melhor
Para uma base ainda mais crocante, misture 1 colher (sopa) de açúcar mascavo à farofa de biscoito antes de assar. Use doce de leite de consistência firme (não muito líquido) para evitar que o recheio umedeça demais a base. Se quiser decorar, acrescente lâminas finas de banana e raspas de chocolate pouco antes de servir, para que a banana não escureça.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Banoffee de Banana (Torta Cremosa de Doce de Leite, Banana e Chantilly). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
