🍬 Doces
Amendoim Doce Crocante com Chocolate
Amendoim caramelizado com cobertura crocante de chocolate, sequinho e com textura perfeita — lembrando o tradicional petisco de festa junina. Feito com poucos ingredientes e fácil de executar em casa.
Ingredientes
- 500 g de amendoim cru com pele (sem sal)
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (aproximadamente 255 g)
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó (aproximadamente 30 g)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou untar levemente com óleo neutro. Separe uma colher de pau ou espátula resistente ao calor para mexer.
- 2
Na panela: em uma panela grande de fundo grosso, coloque o amendoim cru, o açúcar, a água e o chocolate em pó. Misture tudo com a panela fria até que o chocolate esteja dissolvido e os ingredientes bem incorporados.
- 3
Leve ao fogo médio e deixe aquecer sem mexer por alguns minutos até começar a ferver. Quando levantar fervura, volte a mexer de vez em quando para evitar que o açúcar queime no fundo.
- 4
À medida que a água vai evaporando, a calda ficará mais espessa e surgirão bolhas maiores. Reduza o fogo para médio-baixo e comece a mexer com mais frequência.
- 5
Continue mexendo de forma contínua e firme. A mistura vai passar por etapas: primeiro terá brilho e ficará mais viscosa; depois o líquido diminuirá e o açúcar começará a cristalizar, envolvendo os amendoins com uma camada opaca e arenosa.
- 6
Quando a calda líquida desaparecer e os amendoins estiverem cobertos por uma crosta seca e granulada, desligue o fogo imediatamente. Tenha cuidado: a mistura estará muito quente — não toque com as mãos.
- 7
Transfira rapidamente os amendoins para a assadeira preparada, espalhando-os em uma única camada. Separe delicadamente os grãos que estiverem muito grudados usando uma colher ou duas colheres; faça isso enquanto ainda estão quentes, com cuidado para não se queimar.
- 8
Leve a assadeira ao forno preaquecido por 8 a 10 minutos para secar e tostar levemente a cobertura. No meio do tempo (após cerca de 4–5 minutos), mexa os amendoins na assadeira para que dourem por igual. Fique atento para não escurecer demais a cobertura.
- 9
Retire do forno quando a casquinha estiver seca e o amendoim levemente dourado. O tempo exato depende do forno; prefira tirar um pouco antes do que deixar queimar a calda.
- 10
Deixe esfriar completamente na assadeira — durante o resfriamento a casquinha vai endurecer e o amendoim ficará crocante. Isso costuma levar cerca de 10 minutos, mas pode variar conforme a temperatura ambiente.
- 11
Depois de frios, separe os grãos que tiverem ficado unidos e coloque em um pote ou saco hermético. Conservação: mantenha em recipiente bem fechado em local seco e fresco por até 2 a 3 semanas; a umidade é o principal inimigo da crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Para um sabor menos doce, experimente usar chocolate em pó com maior teor de cacau (50–70%) sem alterar as quantidades; o amendoim fica com sabor mais intenso. Evite fechar o recipiente enquanto os amendoins ainda estiverem mornos — guarde somente depois de totalmente frios para preservar a crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Amendoim Doce Crocante com Chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
