🍟 Air Fryer
Pudim Cremoso na Airfryer
Pudim clássico, cremoso e fácil de fazer na airfryer: calda dourada, textura macia e preparo prático sem banho-maria. Fica pronto para gelar em menos de 5 horas e rende fatias macias e uniformes.
Ingredientes
- Para a calda: 100 g de açúcar refinado (aproximadamente 1/2 xícara)
- Para o pudim: 395 g de leite condensado (1 lata ou caixinha)
- 400 ml de leite integral (medido em ml)
- 3 ovos médios
Modo de preparo
- 1
Prepare a calda: em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo baixo. Mexa com uma colher de silicone ou espátula apenas quando necessário para uniformizar o derretimento, até obter um caramelo âmbar homogêneo. Cuidado para não queimar.
- 2
Transfira o caramelo com cuidado para uma forma metálica com furo central (cerca de 18 cm de diâmetro). Gire a forma para que o caramelo cubra o fundo e parte das laterais. Reserve até o caramelo amornar e firmar ligeiramente.
- 3
Monte o pudim: bata os ovos no liquidificador apenas para homogeneizar. Acrescente o leite condensado e o leite integral e pulse rapidamente até obter uma mistura uniforme (evite bater por muito tempo para não incorporar excesso de ar).
- 4
Se desejar uma textura mais lisa, passe a mistura por uma peneira fina ao despejar sobre a calda na forma. Isso remove eventuais pelotas e bolhas grandes.
- 5
Preaqueça a airfryer a 160 °C por 5 minutos com a gaveta vazia. Enquanto isso, cubra bem a forma com papel-alumínio, vedando as bordas para evitar que o ar quente bata diretamente no pudim.
- 6
Coloque a forma coberta no cesto da airfryer, certificando-se de que haja espaço ao redor para a circulação do ar e de que a gaveta feche sem encostar na forma. Asse a 160 °C por 35 minutos.
- 7
Verifique o ponto após 35 minutos: o pudim deve estar firme nas bordas e com o centro levemente trêmulo. Se o centro ainda estiver muito líquido, retorne à airfryer e asse em incrementos de 5 minutos, verificando até atingir o ponto desejado (normalmente entre 35 e 50 minutos, dependendo do modelo da airfryer).
- 8
Retire a forma com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente até ficar morno. Em seguida, leve o pudim, ainda coberto, à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente 6 horas) para firmar bem.
- 9
Desenforme: para soltar a calda, aqueça a base da forma por alguns segundos mergulhando apenas o fundo da forma em água quente ou passando um pano bem quente sobre o fundo. Se necessário, passe uma faca fina entre a lateral do pudim e a forma. Inverta a forma de uma só vez sobre um prato com borda.
- 10
Sirva frio. As fatias ficam cremosas e a calda mais fluida quando o pudim está bem gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Use ovos em temperatura ambiente para mistura mais homogênea e evite bater em excesso no liquidificador para não incorporar ar. Se a sua airfryer for pequena, verifique antes o espaço disponível; uma forma muito alta pode encostar na resistência. Para um pudim ainda mais liso, coe a mistura antes de caramelizar a forma.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim Cremoso na Airfryer. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
