Torta Cremosa de Leite de Liquidificador

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte levemente uma forma redonda de 22–24 cm ou forre com papel manteiga no fundo para facilitar desenformar.

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   Prepare a base: triture as bolachas até virar uma farinha grossa. Você pode usar processador, saco plástico e rolo ou pulsos curtos no liquidificador (cuidado para não transformar em pó fino demais).

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   Em uma tigela, misture as bolachas trituradas com a manteiga derretida e o açúcar (se usar) até obter uma farofa úmida que compacte quando pressionada.

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   Forre o fundo da forma com essa mistura, pressionando firmemente com as costas de uma colher ou com um copo para nivelar. Faça bordas baixas (1–1,5 cm). Leve à geladeira por 10–15 minutos para firmar a base enquanto prepara o recheio.

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   No copo do liquidificador coloque os ovos (já em temperatura ambiente) e bata por 20–30 segundos em velocidade baixa para homogeneizar claras e gemas — evite bater muito para não incorporar ar em excesso.

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   Adicione o leite condensado, o leite, o amido de milho (se usar) e a essência de baunilha. Bata por 30–40 segundos em velocidade média até a mistura ficar lisa. Pare o liquidificador, raspe as laterais com uma espátula e dê mais 10–15 segundos apenas para nivelar. O objetivo é misturar bem sem aerar.

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   Retire a forma da geladeira e despeje o creme por cima da base de biscoito com cuidado. Bata levemente a forma sobre a bancada para assentar o creme e eliminar bolhas maiores.

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   Leve ao forno na grade do meio e asse a 180 °C por 30–40 minutos. Observe os sinais do ponto: nos primeiros 20–25 minutos a superfície estará brilhante e o centro levemente tremelicante; entre 30–35 minutos as bordas começam a firmar e o centro ainda oscila como gelatina; o ponto ideal é quando ao sacudir levemente a forma o centro balança minimamente e as bordas estão firmes.

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   Se após 40 minutos o centro ainda estiver muito líquido, deixe mais 5–10 minutos, vigiando para evitar que fique seco ou com rachaduras (o excesso de cozimento deixa a textura granulada).

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    Retire do forno e deixe esfriar gradualmente: mantenha na forma até atingir temperatura ambiente (cerca de 1–2 horas) e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para que o recheio finalize de firmar.

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    Na hora de servir, desenforme passando uma faca fina nas laterais, corte em fatias com uma faca quente (passe água quente e seque antes de cortar) para obter fatias mais limpas.