🥧 Tortas Doces
Torta Belga Cremosa de 4 Leites com Chocolate Branco
Sobremesa gelada em travessa, com creme aveludado feito com quatro tipos de leite, camadas de farofa de biscoito e pedaços de chocolate branco — fresca, doce na medida e com crocância agradável.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de creme de leite (200 g)
- 400 ml de leite integral
- 130 g de biscoito tipo ao leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 100 g de chocolate branco picado
- Chantilly (opcional) — chantilly pronto ou 200 ml de creme de leite fresco batido com 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
- 1
Separe os ingredientes e meça os líquidos. Reserve 50 ml do leite integral (aproximadamente) para dissolver o amido.
- 2
Dissolva o amido: em um copo ou tigela pequena, junte o amido de milho com os 50 ml de leite integral frios e mexa até obter uma mistura lisa, sem grumos. Reserve.
- 3
Misture os leites e o creme: em uma panela média (fria), coloque o leite condensado, o leite de coco, o leite em pó, o creme de leite e o restante do leite integral. Misture bem com fouet ou colher até homogeneizar.
- 4
Acrescente o amido dissolvido à panela e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com espátula ou fouet, atingindo as bordas e o fundo da panela para evitar grumos e queimar.
- 5
Cozinhe o creme: mantenha a panela em fogo médio e mexa sem parar até que o creme engrosse — o ponto ideal é quando fica mais pesado, liso e começa a “marcar” o fundo da panela por 1–2 segundos antes de voltar a cobrir. Esse processo costuma levar de 8 a 12 minutos, dependendo da panela.
- 6
Retire do fogo e, se desejar, bata rapidamente com um mixer na própria panela para eliminar pequenas pelotas. Deixe o creme descansar por 5–10 minutos em temperatura morna para não derreter a farofa na montagem.
- 7
Prepare a farofa de biscoito: triture os biscoitos ao leite até virar um farelo (multiprocessador, liquidificador ou colocando em um saco e batendo com um rolo). Misture o farelo com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida e homogênea.
- 8
Pique o chocolate branco em pedaços pequenos, distribuindo em tamanhos que rendam bocados ao comer, sem serem grandes demais para afundar no creme.
- 9
Monte a torta em um refratário (aprox. 22x30 cm) ou travessa média: espalhe metade do creme 4 leites nivelando com espátula.
- 10
Distribua metade da farofa sobre o primeiro creme, cobrindo de forma uniforme.
- 11
Salpique metade do chocolate branco picado sobre a camada de farofa.
- 12
Cubra com o restante do creme, alise a superfície com espátula e finalize com o restante do chocolate branco e o restante da farofa. Se for usar chantilly, cubra a torta com chantilly batido em picos firmes e polvilhe a farofa e o chocolate por cima só no momento de servir.
- 13
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferivelmente de um dia para o outro, para firmar bem. Mantenha coberto para não absorver odores.
- 14
Na hora de servir, corte em quadrados ou sirva de colher. Se quiser a farofa bem crocante, polvilhe uma parte apenas na hora de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Dica: dissolva sempre o amido em leite frio antes de ir ao fogo e cozinhe em temperatura média, mexendo sempre — isso evita empelotamento. Se formar pelotas, bata rapidamente com um mixer ou passe o creme por uma peneira. Deixe o creme amornar antes de montar para que a farofa não murche e conserve o contraste de textura. Conservação: na geladeira bem tampada, dura até 4 dias; se usar chantilly, finalize perto da hora de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta Belga Cremosa de 4 Leites com Chocolate Branco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
